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Use -os para fazer sanduíches de peru sobras incríveis.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 18

Ingredientes

1 batata de ouro Yukon grande (cerca de 12 onças), esfregada 1 xícara de leite integral 1/2 xícara (1 bastão) de manteiga sem sal, derretida, além de mais para escovar 1 1/2 xícaras de farinha para todos os fins 2 (1/4 de onça) envelopes 2 ovos de batimento de 2 1/4 de colher de sopa para o ovo de 21/2 ovos), 21/4 de bola de ovo de 21/1/2 ovos), 21/4 de colher de sopa de ovo, 2 1/4 de toque de bobo) 3 ovos, 21/4 de 1/4 de onda), 21/4 de colher de sopa de ovo de 21/1/20). 2/3 xícaras (ou mais) farinha de pão 1 colher de sopa. sal marinho escamosa, além de mais óleo vegetal (para superfície)

Equipamento especial:

Riccer

Preparação

  1. Etapa 1

    Ferva a batata em uma panela pequena de água fervente (sem necessidade de adicionar sal) até que uma faca passe pela carne sem resistência, 30 a 40 minutos; ralo. Quando esfriar o suficiente para manusear, passe pelo Ricer em uma tigela pequena (a casca não passa; descarte).

    Etapa 2

    Misture o leite e a batata de 3/4 de xícara na tigela de uma batedeira com acessórios de batalha até que não haja pedaços. Adicione 1/2 xícara de manteiga e misture até incorporar. Mude para o gancho de massa. Adicione a farinha para todos os fins, o fermento e o açúcar e misture em velocidade média, raspando o fundo e os lados da tigela, conforme necessário, até que uma massa pegajosa e muito úmida formar, cerca de 2 minutos.

    Etapa 3

    Deixe a massa subir, descoberta, em um ponto quente, 30 minutos (terá um levemente inchado).

    Etapa 4

    Adicione ovos, gema de ovo, 2 2/3 xícaras de farinha de pão e 1 colher de sopa. Sal e misture-se médio-alto, adicionando mais farinha de pão, se necessário, até que a massa fique lisa e elástica, cerca de 5 minutos. Escove a superfície da massa com manteiga, tampe e deixe subir em um ponto quente a 30 minutos (a massa deve subir 1 1/2 vezes o tamanho inicial).

    Etapa 5

    Gire a massa em uma superfície levemente oleada e divida em 18 pedaços; Enrole cada um em uma bola usando a palma da mão. Pincele uma assadeira de 13x9 'com manteiga e coloque as bolas lado a lado no prato (os rolos serão tocados). Escove as blusas com mais manteiga. Vamos sentar, descoberto, em um ponto quente 1 hora.

    Etapa 6

    Pré -aqueça o forno a 400 ° F. Pincele a massa novamente com manteiga e polvilhe com sal. Bake role até marrom dourado profundo, 15 a 20 minutos. Transfira o prato para uma gradinha e deixe esfriar os rolinhos no prato a 10 minutos. Volte para o rack e deixe esfriar 30 minutos antes de servir.