Frango com molho de cogumelo com molho de cogumeloFoto de Romulo Yanes Misture os recheios substituindo seus queijos favoritos, carnes em fatias finas e ervas.
Ingredientes
4 skinless, boneless chicken breasts (about 2 pounds) Kosher salt, freshly ground pepper 8 thin slices prosciutto 8 thin slices provolone cheese 32 fresh basil leaves 3 tablespoons unsalted butter, divided 1 tablespoon vegetable oil 4 cups mixed mushrooms (such as crimini, chanterelle, and maitake), torn or chopped into small pieces 2 cups low-sodium chicken broth 1 teaspoon red wine Vinagre 2 colheres de sopa de ervas frescas picadas misturadas (como manjericão, salsa e cebolinha)Preparação
Etapa 1
Peitos de frango pela metade horizontalmente, mantendo 1 lado longo preso; Aberta metades como um livro. Bate os seios até 1/4 de espessura. Tempere por todos os lados com sal e pimenta.
Etapa 2
Coloque 1 peito de frango em uma superfície de trabalho, corte o lado para cima. Sobreponha 2 fatias Prosciutto em cima do frango, deixando uma borda de 1/2 '. Prosciutto superior com 2 fatias Provolone; Camada 8 folhas de manjericão sobre o queijo, mantendo a borda de 1/2 '. Enrole o frango longitudinalmente e amarre o barbante da cozinha. Repita com os peitos de frango restantes.
Etapa 3
Pré -aqueça o forno a 450 ° F. Aqueça 1 colher de sopa de manteiga e óleo em uma frigideira grande à prova de forno pesado. Adicione ridículo e cozinhe até dourar por todos os lados, 8 a 10 minutos. Transfira a frigideira para o forno e asse até que um termômetro de leitura instantânea inserida no centro de rães registre 165 ° F, 7-8 minutos. (O frango será cozido, mas ainda suculento.) Transfira o frango para os pratos e deixe descansar por 10 minutos.
Etapa 4
Gotas de arranhões e qualquer queijo derretido da frigideira; descartar. Defina a frigideira em fogo médio-alto e derreta 1 colher de sopa de manteiga. Adicione cogumelos. Cozinhe, girando uma vez, até os cogumelos ficarem dourados, cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta; Adicione caldo e vinagre. Cozinhe até que o líquido fique espessado e reduzido, 10 a 12 minutos. Misture a manteiga e as ervas restantes de 1 colher de sopa; Tempere com sal e pimenta.
Etapa 5
Corte e descarte o barbante. Corte o frango em fatias de 1/2 '. Regue o molho de cogumelos.
