This image may contain Cutlery Fork Plant Food and Produce Foto de Andrew Purcell, Prop Styling by Sarah Cave, estilo de comida de Rhoda Boone

Essas costeletas de frango crocantes, salgadas e revestidas com pretzel são iluminadas por purê cremoso de couve-flor (um ótimo substituto para purê de batatas) e uma salada de rúcula crocante. Tudo resulta na refeição perfeita da semana.

Faça adiante

As costeletas podem ser encostas e refrigeradas com até 2 horas de antecedência da fritura. O purê de couve -flor pode ser feito e refrigerado com até 2 dias de antecedência; reaqueça antes de servir.

Informações da receita

  • Tempo total

    22 minutos

  • Colheita

    Serve 4

Ingredientes

Óleo vegetal, para fritar (cerca de 3 xícaras) 3 xícaras de pretzel salgado levemente esmagado hastes de cerca de 6 onças) 3/4 de xícara de farinha para todos os fins 2 1/2 colheres de chá de sal, mais salas de meio, mais de 1 a mais de 2 ovos grandes 1/2 1/2 colher de chá de pimenta, mais pimenta, mais para seasa 2 ovos grandes 1/4 de copo mais 2 tabl. Batido se necessário (1 1/2 libras no total) 1 1/2 libras de couve-flor, picada (1 couve-flor de cabeça pequena) 3 cravo-de-alho, descascados 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, 1/4 de xícara de leite integral ou mais para servir 4 xícaras de raugula ou spin-rache, 1/4 de xícara de azeite extra-virin

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque uma gradinha sobre uma assadeira e reserve. Encha uma panela média com 1/4 de polegada de água; Adicione a couve -flor e o alho e cubra a panela. Deixe ferver em fogo alto e cozinhe até que as florzinhas fiquem facilmente perfuradas com uma faca de paring, cerca de 8 minutos. Escorra e reserve.

    Etapa 2

    Enquanto isso, em uma frigideira grande e profunda, aqueça 1/2 polegada de óleo em fogo médio-alto até registrar 350 ° F em um termômetro de gordura profunda, ou até que uma pitada de farinha chasse quando polvilhada no óleo.

    Etapa 3

    Enquanto o óleo estiver aquecendo, adicione pretzels à tigela de um processador de alimentos e pulse até que algumas migalhas estejam finas, mas algumas ainda são peças grossas do tamanho de uma ervilha. Espalhe as migalhas de pretzel em um prato grande ou em outra assadeira. Limpe a tigela de processador de alimentos e reserve para a couve -flor Pureé.

    Etapa 4

    Coloque a farinha em outro prato grande ou assadeira com aro e use um batedor para misturar suavemente 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Em uma tigela rasa, bata ovos, mostarda, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta até misturar. Trabalhando com uma costeleta de cada vez, cubra com farinha de ambos os lados e depois mergulhe no ovo (permitindo que o excesso escorra) e depois dê uma draga em migalhas de pretzel, pressionando -os a aderir.

    Etapa 5

    Trabalhando em lotes, se necessário, frite as costas até dourar e totalmente cozido, 2 a 3 minutos de cada lado. Transfira as costeletas para a gradinha para drenar e tempere -as com sal.

    Etapa 6

    Depois que a couve -flor e o alho estiverem cozidos e drenados, adicione -os à tigela do processador de alimentos, juntamente com a manteiga, leite, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Purê até ficar homogêneo, adicionando mais leite, se necessário. Tempere a gosto.

    Etapa 7

    Para servir, divida a rúcula entre quatro placas. Tempere com sal e pimenta, um aperto de limão e uma garoa de azeite. Divida o purê de couve -flor entre as placas e cubra com costeletas de frango.