Limões preservados

Adoramos usar limões preservados na BA Kitchen, e a receita de Philip Krajeck faz o melhor que já provamos. Eles levam 10 minutos para se preparar e precisam de apenas duas semanas para curar. Claro, você pode comprar limões preservados em lojas especializadas, mas quando o resultado final é bom, dizemos que faça o seu.

Esta receita dobra facilmente ou triplica, e os limões manterão até um mês. Use uma jarra grande ou empacote os limões em vários menores. Não podemos pensar em um presente de hostess melhor.

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Ferva 4 limões lavados até amolecer, 10 a 12 minutos.

   Etapa 2

   Transfira limões para uma tigela de água gelada. Reserve o líquido de cozimento.

   Etapa 3

   Usando uma faca de paring, pontue profundamente longitudinalmente 4 vezes, deixando intactos limões.

   Etapa 4

   Bata 2/3 de xícara de açúcar, 7 colheres de sopa de sal kosher, 1 colher de chá de sementes de coentro esmagado, 1/4 de colher de chá de açafrão moído, 1 cravo e 3 xícaras de líquido de cozinha quente em uma tigela. Transfira limões para um frasco à prova de calor de 1 litro e adicione salmoura. Cubra e relaxe pelo menos 2 semanas.