Gratinado de batata-tomato com rábano

Gratinos tradicionais de batata com base em creme podem ser escandalizados ao saber que essa versão mais leve baseada em oliveiras também se atreve a se chamar gratinado. Embora possa não ter a indulgência exagerada do original, essa abordagem ainda é bastante rica e deliciosa. Os tomates adicionam intensidade e doçura, iluminada pela pungência daquele azarão de inverno, rábano fresco. O generoso pó de neve de rábano ralado picante no topo adiciona um pimentão com limpeza de seio ao prato. A raiz de cor creme knobby se parece com uma pastinaga, e você pode encontrá-la na seção refrigerada de supermercados bem abastecidos-embora o parmesão ralado faria um excelente substituto. Sirva o gratinado como um lado de uma rica carne de férias como costela ou simplesmente por conta própria como principal vegetariana. Christian Reynoso.

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O que você precisa

• Ralador microplano

• Frigideira grande

• Placa de cozimento de 2 litros

• Frigideira de ferro fundido

Informações da receita

• Colheita

  4-6 porções

Ingredientes

Despeje caldo reservado sobre vegetais e regue com 3 colheres de sopa. óleo. Cubra firmemente com papel alumínio e asse até que as batatas estejam macias e os tomates fiquem suculentos, 40 a 50 minutos. Aumente a temperatura do forno para 425 °, descubra a assadeira e continue a assar até que o líquido seja reduzido pela metade, os tomates estão concentrados e o jammy e as bordas da batata são douradas e crocantes, 30 a 45 minutos a mais. Deixe esfriar 15 minutos.

Etapa 5

Regue gratinando com um pouco mais de óleo, se desejar e polvilhe com sal marinho e restante 1 colher de sopa. folhas de tomilho. Rale finamente o máximo de rábano fresco que você gostaria.