Image may contain Ice Cream Food Creme Dessert and Cream Purê de raiz de batata e aipoChristopher Baker

Este purê recebe um sabor de rábano recém -ralado. Use uma combinação de variedades de batata para adicionar mais textura.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz de 6 a 8 porções

Ingredientes

2 1/2 pounds mixed russet, Yukon Gold, and white-skinned potatoes, peeled, cut into 2' cubes 1 1-pound celery root (celeriac), peeled, cut into 3/4' cubes 1 6' piece of horseradish, peeled, coarsely grated 1 1/2 cups sour cream 3 tablespoons Dijon mustard 2 tablespoons (1/4 stick) unsalted butter Kosher salt

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque batatas, raiz de aipo e rábano em uma panela grande. Adicione água para cobrir por 1 '. Deixe ferver, reduza o fogo para médio-alto e cozinhe até que os legumes fiquem macios, de 25 a 30 minutos.

    Etapa 2

    Escorra, reservando 1 xícara de líquido de cozimento. Devolver vegetais ao pote; Adicione o creme de leite, a mostarda dijon e a manteiga. Usando um masher de batata, misture os legumes grosseiramente. Adicione o líquido de cozimento reservado por colher de sopa se o mash estiver muito rígido. Tempere a gosto com sal.