Image may contain Steak Food and Pork Foto de Tara Donne Faça adiante:

A manteiga de ervas pode ser feita com antecedência e refrigerada por até uma semana.

Informações da receita

  • Tempo total

    40 minutos

  • Colheita

    Faz de 6 a 8 porções

Ingredientes

Para a manteiga de erva:

1/4 de xícara de ervas frescas misturadas, como cebolinha, folhas de tomilho e folhas de marjoram, picadas de 1/2 xícara (1 palito) manteiga sem sal, à temperatura ambiente pimenta preta recém -moída recém -moída

Para o bife:

2 bifes de Porterhouse, (de 2 polegadas de espessura), cerca de 4 libras 2 colheres de sopa de óleo vegetal 2 colheres de sopa de manteiga com sal kosher recém-pimenta preta moída

Preparação

  1. Faça a manteiga com ervas:

    Etapa 1

    Em uma tigela, usando uma colher de pau, misture as ervas e a manteiga. Tempere a gosto com sal e pimenta. Coloque a mistura generosamente em Ramekins e use a parte de trás de uma faca de manteiga para suavizar a superfície, removendo qualquer extra. Cubra com filme plástico e coloque na geladeira.

  2. Cozinhe o bife:

    Etapa 2

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Deixe o bife descansar à temperatura ambiente por 30 minutos.

    Etapa 3

    Pate os bifes secos e tempere generosamente com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione 1 colher de sopa de óleo à panela. Quando o óleo começar a fumar, adicione o primeiro bife e cozinhe até marrom e com crosta, 3 a 4 minutos de cada lado. Derreta 1 colher de sopa de manteiga na panela e coloque sobre o bife para recolher. Retire o bife do fogo e reserve. Limpe a frigideira e repita com o segundo bife.

    Etapa 4

    Coloque os dois bifes em uma assadeira de aro equipada com uma gradinha e coloque no forno para cozinhar até que um termômetro de leitura instantânea inserida no centro do bife registre 120 ° F para raro médio, cerca de 5 minutos (ou 125 ° F para médio, cerca de 10 minutos). Transfira bifes para uma tábua de madeira para descansar, cerca de 10 minutos.

    Etapa 5

    Para servir: Corte a carne dos dois lados do osso, deixando você com dois pedaços de bife. Corte cada bife sobre o grão e reorganize as fatias ao redor do osso em um prato. Sirva com manteiga de erva.