Carne de porco e shiitake

Congee, um alimento confortável por excelência com muitas variações regionais em toda a China, é um prato ideal se você estiver se sentindo sob o clima ou quiser preparar uma refeição de um quilhão com sobras que nunca irão decepcionar. Cozido em um fogão em água ou caldo até que o arroz quebre e transforme o líquido em um mingau grosso e cremoso, o Congee pode levar horas para se preparar. Então Betty Liu criou um truque inteligente para esta receita de mingau: enxágue o arroz e congele -o durante a noite. O arroz congelado quebra rapidamente, cortando seu tempo de cozimento ao meio. Já que o coração do prato é o

Copos de medição

Informações da receita

• Colheita

  4 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Lugar 1 xícara de arroz de jasmim Em um filtro de malha fina e enxágue em várias mudanças de água até que a água fique limpa. Ralo. Transfira o arroz para um recipiente seguro para freezer e congele durante a noite. Se você usar um saco plástico, não o jogue quando terminar: basta enxaguar, deixe secar e salve -o para o futuro. (Esta etapa ajuda o arroz a quebrar mais rápido quando você o cozinha, o que reduz drasticamente o tempo de cozimento. Se você não tiver tempo para congelar o arroz, tudo bem; você apenas cozinhá -lo mais na etapa 8.)

   Etapa 2

   Prepare seus ingredientes: misture 4 onças. carne de porco moída , 1 colher de sopa. gengibre descascado finamente ralado , e 1 colher de sopa. molho de soja Em uma tigela média e deixe descansar 10 minutos. Expertar extremidades lenhas de 4 onças. Cogumelos Shiitake , depois corte em fatias finas. GRAVE RAOT ENDAS OFF 4 cebolinhas e fatiar finos transversalmente.

   Etapa 3

   Aquecer 2 colheres de sopa. óleo vegetal em uma panela grande em médio-alto. Adicione cogumelos fatiados e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar e crocantes, 6 a 8 minutos.

   Etapa 4

   Reduza o fogo para médio-baixo, adicione metade dos cebolinhas fatiadas (reserve as cebolinhas restantes para servir) e cozinhe, mexendo até as cebolinhas serem aromáticas e perfumadas, mas não douradas, 1-2 minutos. Transfira cogumelos e cebolinhas para um prato.

   Etapa 5

   Aquecer remaining 1 colher de sopa. óleo vegetal Na mesma panela em média. Adicione a carne de porco marinada e cozinhe, mexendo uma vez, apenas até girar de rosa e translúcido a dourado levemente e opaco, cerca de 1 minuto. Transfira a carne de porco para o prato com cogumelos e cebolinhas. Não será totalmente cozido, mas tudo bem - você o devolverá para o ministro mais tarde.

   Etapa 6

   Adicionar 7 xícaras de água para a panela e deixe ferver em fogo médio-alto. Adicione o arroz congelado (ou o arroz descongelado, se estiver usando) e retorne a ferver, mexendo para evitar a aderência. Raspe os pedaços marrons que ficaram no fundo da panela - há um ótimo sabor porco lá! Reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar grosso, semelhante a um mingau e o arroz se separou, cerca de 20 minutos para arroz congelado e 1 hora e meia para o arroz desconfiado. Se você estiver usando um arroz branco de grão curto ou médio (em oposição ao jasmim), esse tempo pode variar.

   Etapa 7

   Misture a carne de porco, os cogumelos e as cebolinhas e deixe ferver, mexendo ocasionalmente, até que os sabores se fundissem, outros 5 minutos. Verifique a textura: se você quiser um minúsculo, adicione mais água. Se você deseja uma textura mais espessa e mais semelhante a aveia, continue cozinhando, mexendo com frequência, até atingir a consistência desejada. Sopa de temporada com sal kosher e pimenta branca ou preta .

   Etapa 8

   Divida a congela entre as tigelas. Cubra com cebolinha reservada e óleo de pimenta, se estiver usando.