Image may contain Plant Food Produce and Vegetable Polenta com feijão verde, cogumelos, ervilhas e alho -poróRichard Jung

Este prato principal vegetariano é satisfatório e saboroso.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 6 porções

Ingredientes

3/4 pound green beans, trimmed 1 cup fresh shelled peas (12 to 14 ounces in pods) 4 cups whole milk 2 1/2 cups vegetable broth 1 3/4 cups polenta (coarse cornmeal)* 2 cups thinly sliced ​​leeks (white and pale green parts only; about 2 medium) 1 1/2 cups dry white vermouth 1/4 cup (1/2 stick) chilled butter, cut into 1/2-inch Cubos 3 colheres de sopa de chantilly pesado Creme 3 colheres de sopa de azeite de oliva 1 libra de cogumelos selvagens variados (como crimini, portobello pequeno e shiitake), decorreu, as tampas cortadas em cunhas 3 grandes curvas, cortadas (cerca de 3/4 xícaras) 2 colheres de sopa picadas italianas picadas italiana, divididas 2 cutucadas thheathoons thhestos

Preparação

  1. Etapa 1

    Feijões verdes Blanch 1 minuto em água fervente. Adicione as ervilhas e cozinhe até que os feijões e as ervilhas estejam nítidos, cerca de 3 minutos. Transfira para a tigela de água gelada para esfriar. Ralo. Corte o feijão na diagonal em pedaços de 1 polegada. Coloque feijão e ervilhas de lado.

    Etapa 2

    Traga leite e caldo para ferver em uma panela grande em fogo alto. Reduza o fogo para médio. Bata gradualmente a polenta. Reduza o fogo para baixo. Cozinhe até que a Polenta fique muito grossa, mexendo quase constantemente, cerca de 10 minutos. Tempere com sal e pimenta. Retire do fogo; cubra para se aquecer.

    Etapa 3

    Enquanto isso, misture o alho -poró e o vermute em uma panela média. Ferva em fogo médio-alto até reduzir para 1/3 de xícara, 8 minutos. Retire do fogo. Bata gradualmente a manteiga, permitindo que cada adição derrete antes de adicionar a seguir. Adicione o creme e bata em fogo muito baixo para misturar. Tempere com sal e pimenta. Reserve.

    Etapa 4

    Aqueça o óleo em frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos e refogue até quase macio, 5 minutos. Misture chalotas, 1 colher de sopa de salsa e tomilho. Refogue até os cogumelos ficarem muito macios, cerca de 5 minutos. Adicione feijões e ervilhas, jogando para cobrir.

    Etapa 5

    Reconheça a polenta e coloque em uma tigela grande rasa. Cubra com mistura de feijão verde e 1 colher de sopa restante. Reconheça o alho -poró em fogo baixo, mexendo constantemente; Coloque uniformemente sobre Polenta.

  2. Etapa 6

    • Vendido em alguns supermercados e em lojas de alimentos naturais e mercados italianos. Se indisponível, substitua uma quantidade igual de farinha de milho amarela regular e cozinhe cerca da metade do tempo.