A wire rack of pistachiorose shortbread squares. Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Beatrice Chastka, estilo de comida por Michelle Gatton

Essa massa se beneficia de um descanso noturno na geladeira, então planeje de acordo. As framboesas liofilizadas estão disponíveis em muitas lojas de mercearia e alimentos naturais; Se indisponível, omite e use mais açúcar de lixamento para o revestimento.

Informações da receita

  • Tempo total

    4 horas

  • Colheita

    Faz cerca de 50

Ingredientes

2 1/4 xícaras de farinha para todos os fins 1/4 colher de chá. fermento em pó 1 colher de chá. sal kosher 1 1/2 xícaras de açúcar em pó 1 xícara (2 palitos) manteiga sem sal, amolecida 1 ovo grande 2 colheres de sopa. Rose Rooibos Tea ou outro chá Rooibos, esmagado 1 colher de chá. Finamente ralado Lemon Best 1/2 Tsp. Extrato de baunilha 1/2 xícara de pistache crua, picada 1/4 de xícara de framboesas congeladas de liofilização 1/4 de xícara de açúcar de lixamento rosa ou vermelho

Preparação

  1. Etapa 1

    Bata a farinha, o fermento e o sal em uma tigela média.

    Etapa 2

    Usando uma batedeira elétrica em velocidade média-alta, bata o açúcar em pó e a manteiga em uma tigela grande até serem arejados e pálidos, cerca de 3 minutos. (Como alternativa, use uma batedeira equipada com o acessório de remo.) Raspe os lados da tigela e bata mais 2 minutos. Reduza a velocidade do misturador para médio, adicione ovo e bata até incorporar bem. Adicione chá, raspas de limão e baunilha e bata, raspando os lados da tigela, até combinar, cerca de 30 segundos a mais.

    Etapa 3

    Reduza a velocidade do misturador para baixo e bata em ingredientes secos, seguidos por pistache. Mexa a massa algumas vezes com uma espátula, certificando -se de chegar ao fundo da tigela.

    Etapa 4

    Gire a massa em uma superfície de trabalho limpa e divida em quartos. Trabalhando em um quarto de cada vez, coloque a massa em uma folha de papel manteiga e bate com as mãos em um tronco, depois puxe o pergaminho ao redor do tronco e, usando o pergaminho para ajudar a conter a massa, pressione-a firmemente na superfície de trabalho, girando e eliminando as bordas até que você tenha um retângulo longo de 1 'de espessura. Enrole a massa embrulhada com pergaminho firmemente em filme plástico e esfrie pelo menos 3 horas.

    Etapa 5

    Coloque as prateleiras nos terços superior e inferior do forno; Pré -aqueça a 325 ° F. Linha 2 lençóis com papel manteiga. Desembrulhe a massa e deixe descansar à temperatura ambiente de 10 a 15 minutos.

    Etapa 6

    Pulverize framboesas em um pó fino em um processador de alimentos ou fábrica de especiarias. Transfira para um prato e misture o açúcar de lixamento.

    Etapa 7

    Enrole a massa em açúcar de framboesa, pressionando com as mãos para aderir. Usando uma faca fina e afiada, corte em fatias de 1/3 de espessura, retângulo girando um quarto de volta após cada fatia para ajudar a manter sua forma. Organize as fatias em assadeiras preparadas, espaçando 1/2 'de distância. Asse os biscoitos, as panelas girando de cima para baixo e da frente para trás no meio do caminho, até que opacas e quase não sejam douradas, 14 a 16 minutos. Transfira as panelas para as prateleiras e deixe esfriar.

  2. Faça adiante:

    Etapa 8

    A massa pode ser feita 4 dias à frente. Mantenha o resfriado. Os cookies podem ser feitos 1 semana à frente. Armazene em um recipiente hermético na sala