Pistachio cardamom butter cookies on a tray. Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Alex Brannian, estilo de comida de Ali Nardi

O chocolate branco cremoso faz um acabamento rico e leitoso para esses biscoitos deliciosamente temperados. Para o melhor sabor, compre o chocolate branco da mais alta qualidade que você pode encontrar. Leite de alta qualidade ou chocolate escuro pode ser substituído, se o chocolate branco não é o seu.

Nota de Cook

Compre chocolate para esta receita. Gretas de chocolate branco derretem mal.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora, 10 minutos mais pelo menos 1 hora de resfriamento

  • Colheita

    Faz cerca de 3 1/2 dúzias de biscoitos

Ingredientes

Para os cookies:

10 colheres de sopa de manteiga sem sal, 2 colheres de sopa de vagens de cardamomo inteiras, trituradas 1 xícara de farinha para todos os fins 1 colher de chá de sal kosher salgando 1/4 colher de chá de pó de cozimento 1/2 xícara de açúcar 1 ovo grande 1/2 xícara de pistachios crus sem sal, sem sal, (cerca de 2 1/4 onças)

Para o esmalte de chocolate:

8 onças de chocolate branco, picado grosseiramente 1 1/2 colheres de chá de óleo vegetal 1/2 xícara de pistache cru e picado sem sal e pistache (cerca de 2 1/4 onças)

Preparação

  1. Faça os cookies:

    Etapa 1

    Cozinhe manteiga e cardamomo em uma panela pequena em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a manteiga fique dourada e perfumada, 6-8 minutos. Deixe ficar 15 minutos e depois coe a manteiga através de uma peneira de malha fina em uma tigela pequena. Congele até ficar firme, cerca de 15 minutos.

    Etapa 2

    Enquanto isso, misture a farinha, o sal e o fermento em uma tigela pequena.

    Etapa 3

    Transfira a manteiga para a tigela de uma batedeira equipada com o acessório de remo; Adicione o açúcar. Bata na velocidade média-alta até ficar pálida e bem combinada, cerca de 2 minutos. Adicione ovo e bata até combinar, raspando os lados da tigela, conforme necessário. Adicione ingredientes e pistache seco e bata em baixa velocidade apenas até combinar.

    Etapa 4

    Gire a massa em uma superfície de trabalho limpa. Divida ao meio. Coloque cada metade em uma folha 9x13 de papel manteiga com a extremidade longa voltada para você. Enrole a massa em 2 toras com cerca de 1 1/2 'de diâmetro. Enrole cada um em papel manteiga, certificando -se de cobrir completamente as pontas. Fique leve até firme, pelo menos 1 hora ou até a noite.

    Etapa 5

    Racks de posição nos terços superior e inferior do forno; Pré -aqueça a 350 ° F. Deixe a massa ficar à temperatura ambiente até ficar macia o suficiente para cortar, cerca de 15 minutos. A fatia é registrada em rodadas de 1/4 de espessura. Organize as rodadas em 2 assadeiras com aro de pergaminho com cerca de 1 'separadamente. Asse os biscoitos, girando as folhas no meio do caminho, até que os fundos estejam levemente dourados, 12 a 15 minutos. Transfira folhas para prateleiras e deixe esfriar.

  2. Faça o esmalte e monte os biscoitos:

    Etapa 6

    Combine chocolate e óleo em uma tigela pequena à prova de calor. Aqueça em intervalos de 10 segundos no microondas, mexendo, até derreter e combinar, no total de 30 a 40 segundos.

    Etapa 7

    Mergulhe os biscoitos no meio do chocolate derretido e transfira para assadeiras ladeiras de pergaminho. Polvilhe chocolate com pistache. Refrique até que o chocolate esteja definido, cerca de 10 minutos.

  3. Faça adiante

    Etapa 8

    A massa pode ser feita até 2 semanas à frente; Mantenha congelado. Deixe ficar à temperatura ambiente até ficar macio o suficiente para cortar, cerca de 30 minutos.