Pisco Sour

Enquanto o Peru e o Chile afirmam que o coquetel de Pisco Sour um favorito caseiro, muitos historiadores realmente rastreiam a bebida a um expatriado americano. Como a história diz, empresário nascido em Utah Victor Morris criou ou popularizou o que se tornaria a bebida nacional de duas nações sul -americanas no início do século XX - embora ele era Vivendo e administrando um bar em Lima, Peru, na época. É compreensível por que esta receita clássica de coquetéis tem longevidade e legiões de fãs em todo o mundo. Seus ingredientes são fáceis de encontrar, seu método de mistura é relativamente direto e muitas vezes recebe um enfeite ousado e facilmente identificável: gotas vermelhas vibrantes de bitters aromáticos descansando em uma espuma branca em forma de nuvem.

De acordo com Connie McCabe, que relatou a bebida para Gourmet A edição de janeiro de 2001, a versão peruana deste coquetel às vezes é misturada no liquidificador até ficar muito fria e depois esticada em um vidro antiquado sem cubos de gelo. No Chile, você pode vê -lo feito com açúcar em pó, abalado e derramado em copos de caia. Esta receita azeda de Pisco segue o método de shake seco (tremendo primeiro sem gelo e depois; ajudando o ovo a emulsificar o restante dos ingredientes do coquetel) e depende de xarope simples para doçura. Você pode usar suco de limão fresco ou suco de limão fresco para fazê -lo. Você encontrará acampamentos que lobby para ambos, mas enquanto os cítricos forem frescos, não engarrafados, a bebida será deliciosa.

Se ovos crus lhe darem uma pausa, opte por ovos pasteurizados ou faça uma versão vegana com aquafaba. Como com um Uísque clássico azedo , agite até que o agitador esteja frio gelado e depois despeje em um vidro gelado (gostamos de um cupê). Decore a mistura sedosa com gotas, não traços, bitters. A angostura trinidadiana é a marca mais comum usada nos EUA - e a mais facilmente encontrada -, mas algumas opções por Amargo Chunco Bitters peruanos . Se quiser, use uma seleção de coquetéis ou palito para girar na espuma.

*O ovo cru não é recomendado para idosos, pessoas grávidas ou terem sistemas imunológicos enfraquecidos ... ou pessoas que não gostam de ovos crus.

Informações da receita

• Tempo total

  2 minutos

• Colheita

  Faz 1

Ingredientes

Preparação

1. Combinar 1 ovo grande branco , 1 oz. xarope simples , 1 oz. suco de limão ou limão fresco , e 2 onças. Pisco em um grande coquetel. Sele e agite vigorosamente sem gelo por 30 segundos para emulsificar a clara de ovo. Shaker Unseal, adicione gelo e agite vigorosamente novamente até Shaker ficar bem gelado. Coe em um cupê gelado ou vidro antiquado sem gelo. Dot a espuma com 3 gotas ou mais bitters de angostura.
   
   Nota do editor: Esta receita é adaptada de uma impressa pela primeira vez na edição de janeiro de 2001 de 'Gourmet'. Vá por dia para mais de nossas bebidas de verão favoritas →