Se você comprar um presunto desossado, ainda terá a mesma quantidade de carne para comer, cerca de 10 a 12 libras (porque o osso é responsável por cerca de 4 libras). A linha inferior é que as direções da receita são as mesmas, independentemente do corte de presunto.
Informações da receita
-
Colheita
Faz de 8 a 10 porções
Ingredientes
1 presunto de osso defumado Virginia (14 a 16 libras) 4 xícaras de abacaxi suco de abacaxi 1 polegada Gengibre fresco, descascado e fatiado 4 dentes de alho, descascados e esmagados de 12 a 16 dentes inteiros 1/4 de xícara de mostarda dijon 1 xícara de açúcar marrom-10 a cerca de 10 pinhas de pinheiro cercaPreparação
Etapa 1
1. Combine o suco de abacaxi, o gengibre e o alho em uma panela. Deixe ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe 25 minutos, reduzindo o líquido pela metade (para 2 xícaras). Coar e reserve.
Etapa 2
2. Pré -aqueça o forno a 350 ° F.
Etapa 3
3. Corte cuidadosamente a casca espessa e todas, exceto 1/4 de polegada de gordura, da superfície do presunto. Com uma faca afiada, marque um padrão de diamante e insira os cravo nos pontos cruzados dos diamantes.
Etapa 4
4. Coloque o presunto em uma assadeira rasa. Pincele a mostarda por toda a parte superior. Pat o açúcar no topo da mostarda.
Etapa 5
5. Começando na extremidade da bunda, organize decorativamente os anéis de abacaxi, protegendo com cerejas e palitos nos centros, trabalhando em direção ao osso. Despeje o suco de abacaxi reservado no fundo da panela e coloque -o no forno.
Etapa 6
6. Asse por 1 1/2 horas, repentando a cada 15 minutos.
Etapa 7
7. Quando o presunto estiver pronto, coloque -o em uma travessa e deixe descansar por 15 minutos. Escolha em fatias finas, começando na extremidade da bunda. Sirva quente com molho de panela ao lado. Remova as fatias de abacaxi e as cerejas enquanto esculpem e sirva com o presunto.
