A jar of sliced red chiles floating in a brine with garlic cloves. Foto de Alex Lau, Prop Styling de Kalen Kaminski, estilo de comida de Rebecca Jurkevich

Os próprios picles são crocantes, picantes, doces e viciantes - mas não se esquecem da salmoura Vinegary em que estão sentados: os chiles infundem o vinagre, o que cria um líquido equilibrado, picante e ácido que pode ser a base do seu próximo vinagrete.

Ingredientes

1 xícara de vinagre de vinho branco 1/4 de xícara de açúcar 1 colher de sopa. Sal Kosher 4 dentes de alho, esmagou 6 chiles Fresno, fatias finas transversalmente em anéis

Preparação

  1. Etapa 1

    Traga vinagre, açúcar, sal e alho para ferver em uma panela pequena em fogo médio-alto, mexendo para dissolver o açúcar e o sal. Despeje a salmoura em uma pequena jarra ou tigela à prova de calor, adicione pimentões e deixe esfriar.

    Etapa 2

    Faça adiante: Os chiles podem ser conservados 1 mês à frente. Cubra e relaxe.