Image may contain Food Pastry Dessert Dish and Meal Triângulos de filo recheados com queijo fresco ( O carro de Briouat Jben )Jeff Koehler

Formas de filo quente e recheado chamadas Briouats são aperitivos deliciosos. Dobrado em pequenos triângulos, cilindros em forma de charuto ou até retângulos, eles vêm com uma variedade de recheios, de kefta moído temperado a arroz leitoso doce. O meu favorito é este com queijo fresco sem sal chamado Jben - especialmente com uma escovação de mel para dar aos rolos crocantes uma doçura agradável. Como alternativa, pó o frito Briouats com açúcar em pó e canela.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz cerca de 16 triângulos de pelúcia

Ingredientes

1/2 lb/225 g de ricota, queijo fresco do fazendeiro semisoft ou mexicano queso afresco 1 ovo grande amontoado 1 colher de sopa de cilantro fresco picado 4 folhas de folhas de folhas ou Wan , além de mais em caso de azeite de ruptura para escovar 1 gema de ovo, azeite de oliva ou óleo vegetal de luz de mel de mel para fritar 1 colher de sopa de sementes de gergelim torrado

Preparação

  1. Etapa 1

    Em uma tigela média, misture o queijo, o ovo e o coentro com um garfo.

    Etapa 2

    Em uma superfície de trabalho limpa e plana, desenrole as folhas de filo. Corte em tiras com cerca de 3 pol/7,5 cm de largura e pelo menos 9 pol/23 cm de comprimento. Organize algumas das tiras de você para longe de você; Cubra as tiras restantes com filme plástico para impedir que sequem. Escove levemente as tiras com azeite.

    Etapa 3

    Coloque 1 colher de sopa de recheio de queijo na extremidade de cada faixa mais próxima de você. Dobre para formar um triângulo e depois dobre novamente para formar outro triângulo e assim por diante. Pincele a extremidade do triângulo com a gema de ovo e dobre a extremidade solta sobre a gema escovada. Coloque os triângulos em um prato sem deixá -los tocar. Repita com as tiras de filo restantes e o recheio de queijo.

    Etapa 4

    Tem 6 placas de sobremesa. Coloque uma gente generosa de mel no meio de cada um.

    Etapa 5

    Em uma frigideira grande ou refogue, aqueça pelo menos 1/2 pol/1,25 cm de óleo até que a superfície brilha. Reduza o fogo para médio. Trabalhando em pequenos lotes, coloque suavemente os triângulos de filo no óleo e frite, girando uma vez, até ficarem firmes e dourados, de 30 segundos a 1 minuto. Transfira com uma colher feia para toalhas de papel para escorrer.

    Etapa 6

    Coloque 2 ou 3 rolos em cada prato, regue com mel e polvilhe com sementes de gergelim. Sirva quente.

Reimpresso com permissão de Marrocos: uma jornada culinária com receitas dos mercados com aroma de especiarias de Marrakech até o oásis cheio de data de Zagora Por Jeff Koehler. Copyright © 2012 por Jeff Koehler. Publicado pela Chronicle Books LLC.