Image may contain Confectionery Food Sweets Pill and Medication Biscoitos de coalhada de limão petite

Tempo ativo: 1 1/4 h Start to Terming: 2 3/4 h (inclui resfriamento)

Notas de cozinheiros:

• Biscoitos (assados ​​e revestidos com açúcar de confeiteiros, mas não preenchidos com coalhada de limão) mantêm, em camadas entre folhas de papel de cera ou pergaminho, em um recipiente hermético à temperatura ambiente 1 semana. • A coalhada de limão (antes de encher os biscoitos) pode ser feita 1 dia e gelada, coberta. • Biscoitos imprensados ​​(sem açúcar de confeiteiros adicionais) mantêm, em camadas entre folhas de papel de cera ou pergaminho em um recipiente hermético, refrigerado, 4 dias.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz de 6 a 7 dúzias de biscoitos

Ingredientes

Para cookies

Ingredientes for basic butter cookies 1 1/2 cups confectioners sugar for dredging and dusting

Para coalhada de limão

3/4 de xícara de suco de limão fresco 1 colher de sopa de raspas de limão fresco finamente ralado 3/4 de xícara de açúcar granulado 1 bastão (1/2 xícara) Manteiga sem sal, corte em pedaços 2 colheres de sopa de milho de milho 1/2 colher de chá de salas 4 gema de ovo grande equipamento especial: um monte de biscoito redondo de 1/4 polegadas; Um saco de confeitar

Preparação

  1. Prepare a massa de biscoito:

    Etapa 1

    Siga a receita para biscoitos básicos de manteiga, formando massa em 2 bolas (em vez de um tronco) e achatando cada um em um disco de 6 polegadas. Discos, embrulhados em filme plástico, até firme, pelo menos 1 hora.

  2. Faça coalhada de limão:

    Etapa 2

    Cozinhe suco de limão, raspas, açúcar, manteiga, amido de milho e sal em uma panela pesada de 2 litros em fogo moderadamente alto, mexendo constantemente, 1 minuto. Bata levemente as gemas em uma tigela pequena e adicione 1/4 xícara de mistura de limão, mexendo. Adicione a mistura de gema à mistura de limão restante, reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo constantemente, até que a coalhada fique grossa o suficiente para manter marcas de batedor, cerca de 2 minutos. Transfira para uma tigela, depois cubra a superfície com filme plástico e leve à geladeira enquanto enrola a massa.

  3. Rolme a massa:

    Etapa 3

    Enquanto o forno pré-aqueça, estenda 1 pedaço de massa (mantenha a massa resfriada) em uma rodada de 9 polegadas (um pouco menos de 1/4 de polegada de espessura) em uma superfície bem com uma pina de rolagem bem talhada. (Se a massa ficar muito macia para rolar, relaxe em uma assadeira até ficar firme.) Corte o maior número possível de biscoitos com o cortador.

    Etapa 4

    Bake biscoitos, trocando a posição das folhas no meio do cozimento, até as bordas ficarem douradas, de 8 a 10 minutos. Draga biscoitos quentes em confeiteiros açúcar até revestir e transfira para um rack para esfriar completamente. Faça mais cookies da mesma maneira.

  4. Etapa 5

    Transfira a coalhada de limão para o saco de pastelaria ou o saco plástico (corte uma abertura de 1/8 de polegada em um canto de saco plástico). Coloque 1 biscoito de cabeça para baixo na superfície do trabalho e tuba cerca de 1/2 colher de chá de coalhada de limão no biscoito e, em seguida, cubra com outro biscoito, com o lado direito, para formar um sanduíche. Faça mais sanduíches da mesma maneira.

    Etapa 6

    Pouco antes de servir, peneire alguns confeiteiros restantes, açúcar em tops de biscoitos sanduíches.