Perciatelli com tomate assado e pesto de amêndoaCraig Cutler A preparação do pesto um dia antes faz disso uma ceia rápida.
Informações da receita
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Tempo total
2 horas 15 minutos
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Colheita
Faz 4 porções de prato principal
Ingredientes
2 3/4 libras de tomate de ameixa, com corada, semeada e semeada 7 colheres de sopa de azeite extra-virgem, dividido 2 1/2 colheres de sopa de orégano fresco picado, dividido 2 cravo-de-choques de alho e alho-de-pecada de alho, espuma de alconheira de alho-de-pecada de 1/2 brezina, espuma de pimenta vermelha de 5 libras, pimenta-lata de pimenta e pimenta vermelha de 5 libras de pimenta e pimenta de fruta, pimenta-lingueta, espuma de pimenta e pimenta vermelha de 5 libras de pimenta e pimenta de fruta, espuma de pimenta de 1,5 kg. Informações sobre ingredientes: Perciatelli são longas fios ocos de massas. Spaghetti e Linguine fazem substitutos finos.Preparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 375 ° F. Linha a assadeira grande de aro grande com papel manteiga. Coloque as metades de tomate, 2 colheres de sopa de óleo e 1 1/2 colheres de sopa de orégano em tigela grande. Polvilhe com sal; Jogue. Organize as metades do tomate, corte o lado para baixo, na assadeira (regue qualquer mistura restante da tigela sobre os tomates). Coloque os dentes de alho semi na assadeira preparada com tomate. Asse até o alho ficar macio, cerca de 30 minutos. Transfira o alho para a superfície do trabalho. Vire os tomates, corte o lado para cima. Asse até que os tomates comecem a dourar em manchas, mas ainda estejam macios, cerca de 30 minutos a mais. Tomates frios na assadeira.
Etapa 2
Enquanto isso, espalhe amêndoas em pequenas assadeira e torradas no forno ao lado dos tomates até dourar, cerca de 10 minutos. Legal.
Etapa 3
Peel alho. Coloque no processador, juntamente com 2/3 de tomate assado, 4 colheres de sopa de amêndoas torradas e pimenta vermelha esmagada. Pulse ao purê grosso. Com a máquina em funcionamento, adicione gradualmente 5 colheres de sopa de óleo. Transfira o pesto para a tigela; Tempere com sal e pimenta. Faça adiante: O pesto pode ser feito 1 dia à frente. Cubra e relaxe. Coloque os tomates assados restantes em uma tigela pequena; cubra e relaxe. Armazene 1 colher de sopa de amêndoas aéreas à temperatura ambiente.
Etapa 4
Corte o 1/3 restante de tomate assado. Pique grosseiramente 1 colher de sopa de amêndoas. Cozinhe macarrão em panela grande de água salgada fervente até ficar macia, mas ainda firme para morder, mexendo ocasionalmente. Escorra, reservando 1 1/2 xícaras de líquido de cozimento de macarrão. Coloque o pesto na tigela grande. Misture 1/2 xícara de líquido para cozinhar. Adicione macarrão e tomate picado; Misture para revestir, adicionando mais líquido de cozimento de macarrão por 1/4 de xícara de cupres, conforme necessário para umedecer. Tempere a gosto com sal e pimenta. Polvilhe nozes picadas e restantes 1 colher de sopa de orégano. Sirva, passando o queijo ao lado.
