Potato Frittata with lots of cilantro in a castiron skillet with a slice removed onto a small plate Fotografia de Yudi Ela Echevarria, estilo de comida de Micah Morton, estilo de propaganda de Sean Dooley, agradecimento especial à casa de Frank's

Inspirado pelas batatas fritas da Tanzânia, Mayai, uma omelete repleta de francês comumente consumida no café da manhã, esta receita de batata fritata (boa para qualquer hora do dia!) Pula as batatas fritas em favor de russets ralados, fritos rasos até ficar crocantes e dourados. Um rápido refogue de cebola e alho traz ainda mais sabor, enquanto uma generosa glug de creme de leite na base de ovos inclina o recheio mais para

Frigideira de ferro fundido

  • Pequena espátula de deslocamento

  • Descascador de legumes

    • Informações da receita

    • Tempo total

      45 minutos

    • Colheita

      4-6 porções

    Ingredientes

    12 ovos grandes ½ xícara de creme de leite 2 colheres de chá. Cristal de diamante ou 1 colher de chá. Morton Kosher Sal, dividido 1 colher de chá. pimenta recém -moída, além de mais ½ xícara de coentro finamente picado ¼ xícara de óleo vegetal 1 grande batata russet (cerca de 8 onças), descascada, cortada em ⅛ '-Matchsticks de espessura 1 cebola pequena, de cravo de 3 alho em fatias finas, Sriracha de sal marinho escamosa em fatias finas (para servir)

    Preparação

    1. Etapa 1

      Coloque um rack no meio do forno e pré -aqueça a 350 °. Bata 12 ovos grandes , ½ xícara de creme de leite , 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal , e 1 colher de chá. pimenta moída na hora em uma tigela grande até combinar; Bata ½ xícara de coentro picado finamente .

      Etapa 2

      Aquecer ¼ xícara de óleo vegetal em uma frigideira grande de ferro fundido em alta alta. Cozinhar 1 grande batata russet (cerca de 8 onças), descascada, cortada em palestras de fosco de espessura , mexendo ocasionalmente, até começar a dourar pelas bordas, cerca de 4 minutos. Adicionar 1 cebola pequena, fatiada fina , e 3 dentes de alho, fatias finas , e season with remaining 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal . Cozinhe, mexendo frequentemente, até a cebola ficar suavizada e começar a dourar nas bordas, cerca de 3 minutos.

      Etapa 3

      Despeje a mistura de ovos na frigideira e cozinhe, sem ser perturbada, até que as bordas estejam definidas, cerca de 2 minutos. Transfira a frigideira para o forno e assar frittata até ficar bufado e apenas ponha, com uma ligeira oscilação no centro quando abalada, de 18 a 23 minutos. Deixe esfriar 5 minutos.

      Etapa 4

      Tempere Frittata com mais pimenta e sal marinho escamosa . Execute uma pequena espátula de deslocamento nos lados para soltar e depois corte em cunhas. Servir com Sriracha .