Image may contain Fungus Plant Pecan Food Nut Grain Vegetable Seed and Produce Merenores de Pecan-MochaMitchell Feinberg

Informações da receita

  • Tempo total

    2 horas 25 minutos

  • Colheita

    Faz cerca de 18

Ingredientes

1/3 cup (packed) golden brown sugar 1 tablespoon unsweetened cocoa powder 1/3 cup egg whites (from about 3 large eggs) 1/4 teaspoon coarse kosher salt 1/8 teaspoon cream of tartar 1/3 cup sugar 2 teaspoons instant espresso powder 1 cup finely chopped toasted pecans 1/2 cup semisweet or bittersweet chocolate chips (optional) 18 (about) até metades de nozes -pico

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 300 ° F. Linha de assadeira grande e pesada com papel manteiga. Pressione o açúcar mascavo e o cacau em pó através da peneira em uma tigela pequena para remover os pedaços; Bata para se misturar. Usando misturador elétrico, bata as claras, sal grosso e creme de tártaro na tigela média até que picos muito macios comecem a se formar. Com a batedeira, adicione gradualmente o açúcar e depois o pó de café expresso; Bata até os picos médios se formarem. Bata na mistura de açúcar mascavo por colher de sopa. Continue batendo até que o merengue fique muito rígido e brilhante, 2 a 3 minutos. Dobre as nozes picadas e lascas de chocolate, se desejar. Solte a mistura por colheres de sopa arredondadas no lençol preparado, espaçando cerca de 1 polegada de distância. Coloque 1 Pecan metade no topo de cada merengue, pressionando muito levemente para aderir.

    Etapa 2

    Asse os merecedores até secar, mas ainda levemente macio quando pressionado com o dedo, cerca de 25 minutos. Desligue o forno. Os merengues resfriados no forno com a porta fechados até ficarem nítidos, cerca de 1 1/2 horas. Faça adiante: Os merengues podem ser feitos até 1 dia à frente. Armazene aeronaves à temperatura ambiente.