Conservas de pêra

Há uma antiga pereira na beira da garagem da mamãe. As peras têm uma pele verde espessa, são muito aromáticas e têm um intenso sabor de pêra. Certamente, uma variedade de herança agora sem nome, eles parecem ser semelhantes a um Anjou ou um Bartlett. Lembra -se das peras enlatadas frequentemente servidas com queijo cottage na cafeteria da escola? Essas são peras Bartlett. As peras Anjou são distintas, pois permanecem verdes, mesmo quando totalmente maduras. Meme e Dede preservaram as peras do quintal em recipientes de quart, embalados em xarope pesado. O meme os serviu gelado para a sobremesa e coberto com queijo cheddar ralado para salada. Uma das nossas guloseimas favoritas foi as tortas fritas e fritas em forma de lua que ela fez com peras de purê e massa de biscoito.

Informações da receita

• Colheita

  Faz cerca de 5 litros

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Em uma panela grande e com fundo pesado, misture o açúcar e a água e deixe ferver em fogo médio. Cozinhe até que o açúcar seja dissolvido, 3 a 5 minutos. Adicione as peras e diminua o fogo para baixo. Cozinhe até que as peras estejam macias e transparentes, mais 20 a 25 minutos. Retire do fogo e transfira para um rack para esfriar. Cubra e deixe descansar durante a noite em um local fresco, até 24 horas.

   Etapa 2

   Coloque uma gradinha em uma assadeira com aro. Esterilize cinco frascos de enlatamento e tampas em água fervente, seguindo as instruções do fabricante (ou consulte enlatamento de água fervente, página 279). Retire os frascos da água e coloque de cabeça para baixo para escorrer na prateleira preparada. Retire as tampas da água e seque com uma toalha limpa. Gire os frascos esterilizados do lado direito para cima na prateleira, usando pinças ou uma toalha de cozinha para proteger suas mãos. Quando estiverem frios o suficiente para manusear, seque -os com uma toalha limpa. Reserve.

   Etapa 3

   Retire as peras do xarope. Encha os frascos quentes de acordo com o procedimento para geléia de framboesa (página 289) e despeje sobre o xarope quente, deixando 1/4 de polegada de headroom. Processe os frascos em um enajador de água fervente por 20 minutos. Armazene os frascos fechados à temperatura ambiente por até 1 ano. Depois que os frascos forem abertos, guarde na geladeira por até 1 mês.

2. variação

   Etapa 4

   Para preservação da geladeira, pule o engajador de água ebulição e leve à geladeira por até 1 mês.