Manteiga de amendoim e cheesecake de cereja azeda

Este é o meu cheesecake final: creme de creme doce, manteiga de amendoim salgada e cerejas azedas azedas se misturam para criar uma sensação de sabor perfeitamente equilibrada. É definido com gelatina, o que significa que leva um pouco mais de fazer, mas a bela textura suave faz valer a pena a espera.

Informações da receita

• Colheita

  10 porções

Ingredientes

Cerejas:

Base:

Camada de cheesecake:

Topping de chocolate:

Equipamento especial

Preparação

1. Etapa 1

   Unte uma forma de mola de 20 cm (8 polegadas) e linha com pergaminho de cozimento.

2. Cerejas:

   Etapa 2

   Coloque as cerejas azedas secas em uma panela pequena com açúcar, baunilha e 1 colher de sopa de água. Se você estiver usando o Kirsch, adicione isso agora. Deixe ferver e deixe ferver por 4-5 minutos. As cerejas devem suavizar e absorver parte do líquido. Coloque a panela para um lado para esfriar.

3. Base:

   Etapa 3

   Para fazer a base de biscoitos, blitz os biscoitos e amendoins digestivos em um processador de alimentos até se parecer com migalhas muito finas. Despeje a manteiga derretida nas migalhas e escorra novamente até que todas as migalhas de biscoito estejam revestidas na manteiga. Como alternativa, pique finamente os amendoins e coloque em um saco plástico com os biscoitos, use um alfinete para esmagá -los em um pó fino, depois coloque em uma tigela e mexa na manteiga. Coloque as migalhas na base da lata preparada e pressione -as firmemente com a parte de trás de uma colher de chá para garantir que elas grudem e, em seguida, esfrie por pelo menos 30 minutos.

4. Camada de cheesecake:

   Etapa 4

   Em uma tigela grande, misture o creme de queijo, o açúcar refinado e as gemas até ficar homogêneo. Misture o creme até obter uma consistência grossa, mas não rígida.

   Etapa 5

   Mergulhe as folhas de gelatina em água fria e deixe suavizar completamente. Isso levará cerca de cinco minutos. Derreta a manteiga de amendoim lisa no microondas em uma tigela média por cerca de 30 segundos até ficar ainda mais suave. Esprema as folhas de gelatina para remover qualquer excesso de água e mexa na manteiga de amendoim quente até se dissolver completamente.

   Etapa 6

   Coloque algumas colheres de sopa da mistura de cream cheese na manteiga de amendoim e misture bem, antes de derramar toda a mistura de manteiga de amendoim no queijo creme restante e mexendo até ficar completamente liso.

5. Para montar:

   Etapa 7

   Escorra as cerejas e adicione metade à mistura de cream cheese e misture. Espalhe na base de biscoito preparada e use uma espátula para suavizar a parte superior. Deixe para colocar na geladeira, de preferência da noite para o dia, mas por pelo menos quatro horas.

   Etapa 8

   Quando o cheesecake parece firme o suficiente para manter uma camada de chocolate (geralmente depois de cerca de duas horas de arrepio), faça a cobertura de chocolate. Coloque o chocolate, o xarope dourado e o creme em uma tigela pequena. Microondas em alta por cerca de um minuto, removendo o microondas e mexendo bem a cada 15 segundos, até que a mistura seja suave e não restam pedaços de chocolate. Despeje sobre o cheesecake, inclinando a lata até que todo o topo esteja coberto. Decore com as restantes cerejas e amendoins. Refrigere por duas horas antes de servir.