Image may contain Food Dessert Chocolate Fudge Cookie Biscuit Plant Confectionery Sweets and Cocoa Tortinha de manteiga de amendoim com esmalte de ganacheJosé Picayo

Informações da receita

  • Colheita

    Faz de 14 a 16 porções

Ingredientes

Crosta:

Spray de óleo vegetal antiaderente 1 1/4 xícaras de farinha de todos os objetivos 5 colheres de sopa de açúcar 1/8 colher de chá de sal 1/2 xícara (1 bastão) manteiga sem sal, picada 1 ovo grande, separado 2 (ou mais) colheres de chá de água gelo água

Enchimento:

1/4 de xícara (1/2 bastão) manteiga sem sal 1/2 xícara (embalada) Pitada de açúcar mascavo dourado de sal de salão 1/2 xícara de chicoteado pesado 1/3 de xícara de mel 1 xícara de amendoim em torrada seco levemente salgada 1 xícara de pó de 1/3 de xícara de manteiga de amendoim cremosa (lisa), feita apenas com amendoins, feitos apenas com amendoins e salões de pó) 2 xícaras de 1/3 de xícara de 2 xícaras de 1/3 xícara de 1/2 xícara de 1 xícara de 1/3 de xícara de manteiga de amendoim, feita apenas com amendoins e salões, 2 xícaras de 1/3 de xícara de 1/3 de xícara de manteiga de amendoim, feita apenas 2 x.

Ganache Glaze:

6 onças de chocolate agridoce, picado de 1/2 xícara de creme de chantilly pesado 3 colheres de sopa de amendoim seco levemente salgado, picado grosseiramente

Preparação

  1. Para crosta:

    Etapa 1

    Pulverize a panela quadrada de 9 polegadas ou 10 polegadas de diâmetro com fundo removível com spray antiaderente. Misture a farinha, o açúcar e o sal no processador 5 segundos. Adicione a manteiga e misture até formar migalhas grossas. Adicione a gema de ovo e 2 colheres de chá de água gelada. Misture até que os aglomerados úmidos se formarem, adicionando mais água gelada por colheres de chá, se secar. Junte a massa na bola; Achate -se no quadrado ou disco (dependendo da forma da panela). Enrole e relaxe 1 hora. Faça adiante: Pode ser feito 1 dia à frente. Mantenha o resfriado. Amolte levemente à temperatura ambiente antes de rolar.

    Etapa 2

    Role a massa para 11 a 12 polegadas quadradas ou redondo. Transfira a massa para a panela preparada. Corte tudo, exceto 1/2 polegada de saliência. Dobre a saliência, criando lados de espessura dupla. Congele até ficar firme, cerca de 15 minutos. Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Asse à crosta até dourar, checar a cada 5 minutos e pressionar o fundo se borbulhar e pressionar lados para cima com as costas do garfo se deslizar, cerca de 28 minutos.

    Etapa 3

    Bata clara de ovo em uma tigela pequena até espuma. Escove um pouco de branco sobre a crosta quente para cobrir dentro. Asse 1 minuto a mais. Cool no rack. Aumente a temperatura do forno para 375 ° F.

  2. Para encher:

    Etapa 4

    Derreta a manteiga na panela média pesada em fogo médio. Bata o açúcar mascavo e o sal, depois o creme e o mel. Deixe ferver, panela em giro ocasionalmente. Ferva 1 minuto. Bata em 1 xícara de amendoim. Despeje o enchimento em crosta.

    Etapa 5

    Asse tortar até que o enchimento fique borbulhando espessado, cerca de 15 minutos. Esfriar no rack até ficar firme, cerca de 2 horas; Congele 15 minutos.

    Etapa 6

    Bata o açúcar em pó e a manteiga de amendoim na tigela média até misturar. Bata gradualmente em 2 colheres de sopa de leite e depois mais por colpinhas para diminuir levemente; Espalhe -se uniformemente sobre o recheio de amendoim. Leve à geladeira torta enquanto prepara esmalte.

  3. Para Ganache Glaze:

    Etapa 7

    Coloque o chocolate em uma tigela média. Traga o creme para ferver em uma panela pequena; Despeje sobre chocolate. Bata até ficar homogêneo. Espalhe o esmalte sobre Tart. Polvilhe amendoins picados ao redor da borda. Refrigendo a torta até que o esmalte ponha, pelo menos 1 hora. Faça adiante: Pode ser feito 1 dia à frente. Mantenha o resfriado. Deixe ficar à temperatura ambiente 1 hora antes de servir.

    Etapa 8

    Usando a ponta da faca pequena, afrouxe suavemente a crosta da panela. Pressione o fundo da panela, liberando azedo. Corte a torta quadrada ao meio e corte cada metade transversalmente em 7 ou 8 fatias ou corte a torta redonda em cunhas.