Cast iron skillet with peach and cherry Dutch baby. Foto de Christopher Baker

Esta panqueca inchada e de suflé é tão boa para a sobremesa quanto para o café da manhã. Não se preocupe quando esvazia assim que for removido do forno; É exatamente isso que deveria acontecer, formando um poço para a compota de cereja. Sirva imediatamente, desde a frigideira.

Informações da receita

  • Colheita

    6 a 8 porções

Ingredientes

Compota:

¼ xícara de mel 2 (3 polegadas) Tira a casca de limão 1 colher de sopa de suco de limão fresco 2 xícaras de cerejas frescas (ou congeladas, descongeladas) (cerca de 1 libra), decorreram, com caroço, sem a metade

Panqueca:

4 colheres de sopa de manteiga sem sal, dividida 4 ovos grandes ¾ xícara de farinha para todos os fins ¾ xícara de leite integral 3 colheres de sopa de açúcar, dividido 1 colher de chá de extrato de baunilha.

Preparação

  1. Para compota:

    Etapa 1

    Traga mel, casca de limão, suco de limão e ½ xícara de água para ferver em uma pequena panela pesada. Adicione cerejas e cozinhe rapidamente, mexendo ocasionalmente, até o molho ficar xarope, cerca de 15 minutos. Transfira a compota de cereja para uma tigela média e leve à geladeira.

  2. Para panqueca:

    Etapa 2

    Pré -aqueça o forno a 425 ° F. Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela pequena; raspe o liquidificador. Adicione ovos, farinha, leite, 1 colher de sopa de açúcar, extrato de baunilha e sal. Misture a massa até ficar homogêneo; reserve no liquidificador.

    Etapa 3

    Aqueça uma frigideira de ferro fundido de 12 'em fogo médio. Adicione as 2 colheres de sopa restantes e as 2 colheres de sopa restantes e cozinhe, mexendo constantemente, até que o açúcar comece a caramelizar, cerca de 2 minutos. Adicione pêssegos à frigideira; Aumente o fogo para médio-alto e cozinhe, mexendo com frequência, até amolecer, cerca de 2 minutos. Reclenda brevemente a massa de panqueca reservada. Despeje uniformemente sobre pêssegos e transfira para o forno.

    Etapa 4

    Asse a panqueca até se esgotar e marrom douradas por todo o lado, 17 a 20 minutos (ela desviará assim que for removida do forno). Panqueca de poeira com açúcar em pó e sirva imediatamente, passando com compota de cereja ao lado.

  3. Faça adiante

    Etapa 5

    A compota pode ser feita 1 dia à frente. Cubra e relaxe. Remova a casca de limão antes de servir.