Foto de Nicole Franzen Você pode substituir costela curta refogada, ombro de porco ou peito para os pastrami - se for gorduroso e triturado, fará um bom hash.
Informações da receita
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Colheita
Serve 4 porções
Ingredientes
4 tablespoons unsalted butter 4 tablespoons olive oil, divided 1 1/2 pounds Yukon Gold potatoes (about 4 large), scrubbed, cut into 1' pieces 1/2 pound winter squash (such as acorn, butternut, or kabocha), peeled, cut into 1' pieces Kosher salt, freshly ground pepper 2 leeks, white and pale-green parts only, chopped 1 garlic clove, chopped 1 pound Pastrami ou qualquer carne refogada, cortada ou picada em pedaços de tamanho de mordida 4 ovos grandes 1/4 xícara de cebolinha fatiada 3/4 xícara de creme de leite (opcional)Preparação
Etapa 1
Aqueça a manteiga e 2 colheres de sopa. óleo em uma frigideira grande em alta alta. Adicione batatas e abóbora e tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os legumes ficarem macios, de 25 a 30 minutos.
Etapa 2
Adicione o alho -poró e o alho ao hash e tempere com sal e pimenta. Usando a parte de trás de uma colher ou uma espátula, quebre levemente vegetais. Adicione o pastrami e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a carne seja aquecida e os sabores tenham fundido, 10 a 12 minutos.
Etapa 3
Calor restante 2 colheres de sopa. óleo em uma frigideira média em alta alta. Crace cuidadosamente os ovos na frigideira, um de cada vez e tempere com sal e pimenta. Cozinhe até que os brancos estejam ajustados e levemente inchados, mas as gemas ainda estão escorrendo, cerca de 2 minutos.
Etapa 4
Divida o hash entre tigelas rasas e cubra cada uma com um ovo; Spatter cebolinha por cima. Sirva com creme de leite ao lado, se desejar.
