Image may contain Food Dish Meal and Platter Fotografia de Emma Fishman, estilo de comida por d'yrtrek marrom

Por que ferver macarrão e jogue -o com molho quando você pode cozinhá -lo diretamente em o molho? Esta é a pergunta que estamos nos perguntando desde então Basicamente O prato de massas vegetarianas da editora Sarah Jampel entrou em nossas vidas. Lentilhas, cogumelos dourados, pasta de tomate e outros amigos começam a vantagem antes que o macarrão se junte à festa; Enquanto o macarrão cozinha, eles absorvem o caldo rico em tomate enquanto libera os amidos que eventualmente formam um molho cremoso. Dependendo do poder do seu queimador, você pode achar que seu líquido está evaporando antes que seu macarrão seja al dente. Se isso acontecer, basta adicionar água muito quente à panela, cerca de ½ xícara de cada vez, até que o macarrão esteja cozido. Se você estiver desejando ácido, poderá desmoronar os legumes com vinho tinto ou adicionar um toque de vinagre de vinho tinto ou um aperto de suco de limão no final.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

¼ xícara de azeite de azeite 1 cebola média, picada 8 oz. Cogumelos crimininos, caules aparados, picados em peças ¼ '1 colher de chá. Sal kosher, além de mais 2 dentes de alho, picados grosseiramente picados 1 xícara de lentilhas marrons, enxaguada ¼ xícara de pasta de tomate com concentração dupla ½ colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados 10 onças. Orecchiette ou Conchiglie 1½ oz. Parmesão, ralado finamente (cerca de ½ xícara), além de mais para servir 3 colheres de sopa. manteiga sem sal, corte em pedaços ½ xícara de salsa picada grosseiramente, além de mais para servir

Preparação

  1. Etapa 1

    Aqueça o óleo em um grande forno holandês ou outra panela pesada em média. Adicione a cebola e os cogumelos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos estejam profundamente dourados e realmente começando a grudar no fundo da panela, 12 a 14 minutos. Tempere levemente com sal.

    Etapa 2

    Adicione o alho, as lentilhas, a pasta de tomate e os flocos de pimenta vermelha e cozinhe, mexendo com frequência, até que a pasta de tomate escureça levemente e as lentilhas sejam revestidas, cerca de 2 minutos. Adicione 6 xícaras de água e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe suavemente até que as lentilhas estejam macias, mas ainda tenham alguma mordida, 10 a 12 minutos.

    Etapa 3

    Adicione massas e 1 colher de chá. sal para maconha. Aumente o calor e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo com frequência (especialmente quando o líquido começa a reduzir no final) e adicionando água muito quente por ½ xícaras, conforme necessário, se o líquido estiver reduzindo muito rápido, até que a massa seja cozida e o líquido seja reduzido, 10 a 14 minutos.

    Etapa 4

    Retire a panela do fogo e junte parmesão, manteiga e ½ xícara de salsa. Gosto e tempere com mais sal, se necessário.

    Etapa 5

    Divida entre tigelas e cubra com mais parmesão e salsa.