Photo of Pasta with Grilled Tomato and Scallion Sauce on a plate and in a bowl. Foto de Tara Donne

Grelhar os tomates concentra seu sabor levemente enquanto ainda os deixa frescos o suficiente para fazer um molho leve e suculento. Cravejado de cubos de mussarela fresca, este prato é um prazer para o verão.

Informações da receita

  • Tempo total

    20 min

  • Colheita

    Faz 4 porções

Ingredientes

3 cravo-de-alho com casos de 5 libras 1 ½ libras médias a grandes tomates, pela metade de 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, além de mais, para escovar o sal kosher pimenta preta recém-moída 4 onças de mussarela fresca, cortada em cubos de ½ polegada de 10 onos de penne ou outra pasta curta

Preparação

  1. Etapa 1

    Acenda uma grelha e pré -aqueça por pelo menos 10 minutos ou pré -aqueça uma panela de grelha. Ole as grades. Enquanto isso, mergulhe 1 espeto de bambu por 10 minutos. Passe o alho no espeto.

    Etapa 2

    Pincele as cebolinhas e os lados cortados dos tomates com azeite e tempere com sal e pimenta.

    Etapa 3

    Grelhe o alho e as cebolinhas em fogo alto, girando com frequência, até ficar empolgado em manchas e amolecido, cerca de 2 minutos. Grelhe os tomates cortados de lado até ficar bem carbonizado, cerca de 2 minutos. Vire e grelhe até que a pele comece a encolher, cerca de 1 minuto.

    Etapa 4

    Descasque o alho e pique finamente, depois transfira para uma tigela grande. Corte as cebolinhas finas transversalmente e transfira para a tigela. Retire as peles do tomate, cubra os tomates e adicione -os ao alho e a cebolinha.

    Etapa 5

    Enquanto isso, em uma panela grande de água salgada fervente, cozinhe o macarrão até ficar al dente. Reserve ½ xícara de água da massa e escorra. Adicione o macarrão quente, o queijo e as 2 colheres de sopa de azeite aos tomates e misture. Adicione a água do macarrão, pouco a pouco, se precisar soltar o molho.

    Etapa 6

    Tempere o macarrão com sal e pimenta e sirva imediatamente.