Macarrão com pesto de alho

Os bocais de alho são os caules macios e verde-limão e brotos de flores fechados de variedades de alho de pescoço duro. Os escassos têm um sabor suave de alho e uma leve doçura, o que os torna uma adição valorizada na cozinha. Você pode encontrá -los no início do verão e no meio dos mercados dos agricultores. Se você cultivar seu próprio alho (que é fácil), apare os escalões antes que as flores se abra. Isso força a planta a se concentrar na produção de lâmpadas e aumenta o tamanho dos dentes de alho.

Minha tia Denise me apresentou a idéia de pesto de alho. Aqui eu o uso para molho de macarrão; Você também pode espalhá -lo no Crostini ou usar como um mergulho pungente para vegetais crocantes. Se tudo o que você tem são pistache com sal, renuncie ao sal na receita e adicione sal ao gosto no final.

Informações da receita

• Colheita

  Serve de 6 a 8 (faz 1 1/2 xícara de pesto)

Ingredientes

Para o pesto

Preparação

1. Etapa 1

   Faça o pesto: Purie os escapitos de alho, pistache, parmesão, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta em um processador de alimentos até ficar muito bem picado. Com o motor funcionando, despeje lentamente o óleo através da abertura. Tempere o pesto com sal e pimenta a gosto. (O pesto fica na geladeira, coberto, por 1 semana ou congelado por um mês.)

   Etapa 2

   Em uma panela grande de água fervente fortemente salgada, cozinhe o espaguete até ficar al dente. Reserve 1 xícara de água de cozimento de macarrão e depois escorra o macarrão. Misture 2/3 xícara de pesto e a água de macarrão reservada e misture com o macarrão. Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva imediatamente.