Two bowls of pasta with baby artichokes Mascarpone and hazelnuts. Foto de Gentl

A parte mais difícil de fazer esta receita é aparar as alcachofras, o que não é tão difícil quanto parece. Se você não conseguir colocar as alcachofras de bebês, use o coração de duas alcachofras do Globe.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

12 onças de folhas de lasanha fresca (cerca de 8x6 polegadas) Farinha para todos os fins (para superfície) 1 Limão, pela metichofocas de bebês de 1 libra de 1 libra (cerca de 8) 3 cravo-de-alho, triturados 2 folhas de louro 1/4 de xícara mais 3 colheres de sopa de azeite fino-peixe-azulado finalmente photons finons finons finons finons marejaser salvoupors marepors marcestosfull ou blanch blanchem 2 photos Pimenta no estilo Aleppo 1 xícara de mascarpone 1 colher de chá de raspas de limão raladas 1 colher de chá de suco de limão fresco

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Coloque uma folha de macarrão em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada. Usando uma faca de parafuso ou uma roda de pastelaria, corte a folha em quartos (cada peça deve ser de cerca de 4x3 ') e depois corte cada peça em uma diagonal de canto a canto para criar 4 triângulos. Transfira os triângulos para uma assadeira em espanada de farinha e cubra com uma toalha de cozinha. Repita o processo com as folhas de lasanha restantes.

    Etapa 2

    Esprema suco de metades de limão em uma tigela grande de água fria. Trabalhando com 1 alcachofra de cada vez, retire todas as folhas externas escuras duras até que as folhas amarelas permaneçam. Usando uma faca serrilhada, corte 1 'na parte superior da alcachofra. Apare a haste, deixando pelo menos 1/2 'intacta. Usando uma faca de apoio ou um descascador de legumes, remova a camada externa verde escura do caule. Corte a alcachofra ao meio longitudinalmente e depois em fatias de 1/3 de espessura. Jogue peças de alcachofra em água de limão. O ácido na água os impedirá de ficar marrom enquanto você apara as alcachofras restantes.

    Etapa 3

    Depois que todas as alcachofras forem aparadas, escorra e coloque em uma panela média ampla. Adicione o alho, as folhas de louro e 1/4 de xícara de óleo. Despeje água fria para submergir alcachofras; Tempere generosamente com sal. Leve para ferver em fogo médio e cozinhe até que uma faca deslize através de alcachofras com pouca ou nenhuma resistência, 8 a 10 minutos. Deixe esfriar, depois escorra e reserve alcachofras de lado.

    Etapa 4

    Enquanto as alcachofras estão fervendo, brinde avelãs em uma assadeira com aro, jogando uma vez, até dourar, 10 a 12 minutos. Deixe esfriar, depois pique grosseiramente. Misture em uma tigela média com marjoram, pimenta no estilo Aleppo e 3 colheres de sopa. óleo; Tempere com uma pitada generosa de sal. Reserve.

    Etapa 5

    Misture o mascarpone, raspas de limão e suco de limão em uma tigela média separada; Tempere com sal. Reserve.

    Etapa 6

    Cozinhe macarrão em uma panela grande de água salgada fervente, mexendo ocasionalmente, até ficar muito al dente. Escorra, reserve 1/2 xícara de líquido para cozinhar.

    Etapa 7

    Retorne o macarrão e 1/4 de xícara de líquido para cozinhar para maconha e coloque em fogo baixo. Adicione a mistura reservada de mascarpone e misture delicadamente, adicionando mais líquido para cozinhar macarrão, conforme necessário, se o molho estiver muito grosso, até que a macarrão esteja al dente e o molho com casacos. Adicione alcachofras reservadas e metade da mistura de avelã reservada e mexa delicadamente para distribuir (você deseja evitar quebrar muito as alcachofras).

    Etapa 8

    Divida as massas entre as tigelas. Cubra com a mistura de avelã restante.

  2. Faça adiante

    Etapa 9

    As avelãs podem ser torradas 3 dias antes; Armazene aeronaves à temperatura ambiente. As alcachofras podem ser cortadas e cozidas 1 dia pela frente; Deixe esfriar no líquido de cozimento. Cubra e relaxe. Escorra antes de adicionar macarrão.