Pasta with 10minute pesto in a blue bowl. Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Kat Boytsova

Branquear as folhas de manjericão fresco antes de misturar é a chave para esse vibrante e ultra-herby pesto. Perfeito para massas, ele também veste pizza, ovos mexidos e muito mais.

Informações da receita

  • Tempo total

    20 minutos

  • Colheita

    4-6 porções

Ingredientes

1 libra de macarrão kosher sal 1/3 xícara mais 2 colheres de sopa de nozes de pinheiros, divididas 5 xícaras (frouxas) folhas de manjericão (cerca de 2 onças), além de mais para servir 1 cravo de alho, descascado, corte em meia 1/2 xícara de azeite extra-virgin

Preparação

  1. Etapa 1

    Cozinhe macarrão em uma panela grande de água salgada fervente, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente; Escorra, reservando 2 colheres de sopa. líquido de cozinha de macarrão.

    Etapa 2

    Enquanto isso, brinde 2 colheres de sopa. Pinheiros em uma pequena frigideira em fogo médio-baixo, trêmula de frigideira para frente e para trás, até tostadas levemente, 2 a 3 minutos; reserve.

    Etapa 3

    Branqueie 5 xícaras de manjericão em uma panela pequena de água fervente 30 segundos. Usando uma colher ou aranha com fenda, transfira para uma tigela grande cheia de água gelada.

    Etapa 4

    Alho purê, óleo, 1/2 colher de chá. Sal e 1/3 de xícara de pinhões no liquidificador até as nozes ficarem muito picadas e a mistura fica cremosa. Usando as mãos, levante o manjericão da água gelada, sacudindo o excesso, mas nem toda a água das folhas (um pouco de água ajudará a emulsificação). Adicione ao liquidificador e ao purê apenas para combinar. Adicione 1 xícara de parmesão; purê apenas para combinar.

    Etapa 5

    Transfira o pesto para uma tigela média e misture o líquido reservado para cozinhar macarrão. Transfira o macarrão para uma grande tigela ou prato e misture com pesto. Cubra com parmesão e pinhões tostados reservados e decore com manjericão.