Pasta salad with spring vegetables and tomatoes in a bowl. Foto de Alex Lau

Ainda é salada de macarrão se não estiver nadando em maionese? Por que sim.

Informações da receita

  • Colheita

    6 porções

Ingredientes

Tomates de gengibre assados:

9 dentes de alho, triturados 3 raminhos Tomilho 3 (2 polegadas) Tiras de raspas de laranja 1 (3 polegadas) gengibre, descascadas, cortadas em palitos de fósforo muito finos 4 xícaras de cereja Tomates 6 colheres de sopa de suco de laranja fresco de solteiro

Ervilhas e cebolas carbonizadas:

3 grandes cebolas de primavera (cerca de 8 onças) 2 colheres de sopa de azeite de oliva, dividido 8 onças de açúcar snap ervilha, aparada, pela metade em uma diagonal (cerca de 3 xícaras) sal

Massas e montagem:

12 onças Casarecce, Fusilli ou Penne Pasta Sal Kosher 2 colheres de sopa (ou mais) suco de limão fresco 2 xícaras de manjericão fatiado, dividido 2 xícaras de menta em fatias finas, divididas de azeite de pimenta preta recém -moída (para chuvisco)

Preparação

  1. Tomates de gengibre assados:

    Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 325 °. Misture o alho, tomilho, raspas de laranja, gengibre, tomate, suco de laranja, óleo, açúcar mascavo, sal e uma pitada de pimenta em uma assadeira 13x9. Asse, jogando suavemente a mistura a cada 20 minutos, até que os tomates estejam macios e apenas explodindo, mas ainda intactos, de 50 a 60 minutos. Arrancar e descartar tomilho e raspas de laranja.

  2. Ervilhas e cebolas carbonizadas:

    Etapa 2

    Separe a cebola da primavera decorre de lâmpadas. Corte as hastes ao meio longitudinalmente e depois corte transversalmente em 2 pedaços. Corte as lâmpadas pela extremidade da raiz em trimestres. Aqueça uma frigideira média seca, de preferência ferro fundido, acima do alto. Adicione 1 colher de sopa. Óleo, depois, as ervilhas e agite a panela para que os snaps de açúcar se espalhem em uma única camada. Cozinhe, jogando uma vez, até ficar carbonizado de ambos os lados, cerca de 4 minutos. Transfira para uma tigela grande.

    Etapa 3

    Calor restante 1 colher de sopa. óleo na mesma frigideira. Adicione as hastes e lâmpadas da cebola de mola, organizando em uma única camada. Cozinhe, jogando uma vez, até ficar carbonizado, cerca de 4 minutos. Transfira para a tigela com ervilhas de açúcar; Tempere com sal.

  3. Massas e montagem:

    Etapa 4

    Cozinhe macarrão em uma panela grande de água salgada fervente, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente. Escorra, transfira para uma tigela grande e deixe esfriar, jogando -se de vez em quando para garantir que não esteja grudando.

    Etapa 5

    Adicione a mistura de tomate, ervilhas de açúcar e cebola de primavera, suco de limão, 1 1/2 xícaras de manjericão e 1 1/2 xícaras de hortelã para macarrão e jogue delicadamente para combinar (você não quer quebrar muito os tomates); Tempere com sal, pimenta e mais suco de limão, se desejar.

    Etapa 6

    Sirva salada de massas cobertas com 1/2 xícara de manjericão restante e 1/2 xícara de hortelã e uma garoa de óleo.