Image may contain Spaghetti Food Pasta Noodle Meal and Dish Macarrão com vegetaisRomulo Yanes

Tempo ativo: 1 hora Começa para terminar: 1 1/2 hora

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 6 porções

Ingredientes

1 oz dried morel mushrooms 1 1/2 cups warm water 1/2 lb asparagus, trimmed and cut into 1-inch pieces 1/4 lb green beans (preferably haricots verts), trimmed and cut into 1-inch pieces 3/4 cup frozen baby peas, thawed 2 teaspoons minced garlic Rounded 1/2 teaspoon dried hot red pepper flakes 4 tablespoons extra-virgin azeite de oliva 1 1/2 Tomates de uva 1 colher de sopa de vinagre balsâmico 3 colheres de sopa de água de 1 lb de espaguete (espaguete fino) 1/2 bastão (1/4 de xícara) de manteiga sem sal) 1 xícara de parmigianão de pecão 1 colheita de lemão fresco e fino e fino e fino e fino e fino e fino e fino e fino e fino e fino e fino e fino e fino e fino e fino, o photo-plughetti, o plughetti 1 cluht e o plupwey cluhty, o plupwey fino e o photo de parmiganos finos e o lemão fresco e o lemão fresco e o lemão do fino e do fino e do fino, o parmigan e o fino e o lemão fresco e o lemão do fino e do tempo de fúten e o parmigan e o fino. 1/4 de xícara de manjericão fresco finamente picado 1/3 xícara de pinhões (1 1/2 oz), Garnish levemente tostada: Parmigiano-Reggiano Shavings

Preparação

  1. Prepare vegetais:

    Etapa 1

    Mergulhe os moros em água morna em uma tigela pequena a 30 minutos. Levante cogumelos fora da água, apertando o excesso de líquido de volta na tigela. Despeje o líquido de imersão através de uma peneira forrada com uma toalha de papel umedecida em uma tigela pequena e reserve. Enxágue cuidadosamente os morels para remover o areia e esprema secar. Descarte quaisquer hastes difíceis. Pela metade dos pequenos moros longitudinalmente e um quarto de quarto maiores.

    Etapa 2

    Cozinhe aspargos e feijão em uma panela de 6 a 8 litros com água salgada fervente, descoberta, 3 minutos. Adicione as ervilhas e cozinhe até que o feijão e os aspargos estejam macios, cerca de 1 a 2 minutos a mais. Transfira imediatamente vegetais com uma colher grande e fenda para uma tigela de gelo e água fria para parar de cozinhar, reservando água quente na panela para cozinhar macarrão. Drene os legumes resfriados em uma peneira.

    Etapa 3

    Cozinhe 1 colher de chá de alho e uma 1/4 de colher de chá de flocos de pimenta vermelha em 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira pesada de 10 a 12 polegadas em fogo moderadamente baixo, mexendo, apenas até o alho ser perfumado, cerca de 1 minuto. Adicione vegetais drenados e sal e pimenta a gosto e cozinhe, mexendo, 2 minutos e transfira para uma tigela. Frigideira de reserva.

  2. Cozinhe tomates:

    Etapa 4

    Corte metade dos tomates em quartos e pela metade do restante longitudinalmente, mantendo os quartos e as metades separadas. Cozinhe o alho restante de colher de chá e os flocos de pimenta vermelha restantes de 1/4 de colher de chá de óleo nas 2 colheres de sopa de óleo na frigideira em fogo moderadamente baixo, mexendo, apenas até o alho ser perfumado, cerca de 1 minuto. Adicione os tomates com sal e pimenta a gosto e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os tomates estejam amolecidos, cerca de 3 minutos. Adicione os tomates na metade, o vinagre e a água e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o molho fique espessado e os tomates pela metade sejam amolecidos, 3 a 4 minutos. Mantenha os tomates quentes.

  3. Cozinhe espaguete e monte prato:

    Etapa 5

    Enquanto os tomates estão cozinhando, retorne a água na panela para ferver e cozinhe o espaguete até ficar al dente.

    Etapa 6

    Escorra em uma peneira. Adicione imediatamente manteiga, creme, raspas e morels para esvaziar a panela e cozinhe suavemente, descoberta, 2 minutos. Misture o queijo e adicione macarrão, jogando para revestir e adicionar o máximo de imersão de Morel reservada (1/2 a 2/3 de xícara) para manter as massas bem revestidas. Adicione vegetais verdes, salsa, manjericão, pinhões e sal e pimenta a gosto e misture suavemente para combinar.

    Etapa 7

    Sirva massas cobertas com tomates e aparas parmigiano-Reggiano.