A bowl of pasta e fagioli with escarole. Foto de Gentl

A casca de parmesão e a pia da cozinha de aromáticos dão sabor inebriante a esse emparelhamento clássico de feijão e macarrão, não é necessária carne.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 1/2 xícaras de canellini seco (rim branco) feijão, embebido durante a noite 1 casca parmesão (cerca de 2 onças), além de parmesão raspado para servir 2 cenouras médias, esfregaram -se, com a metade, com a metade, 2 perseguições de aipo cruzadas pela metade 1, com a cabeça, a cabeça, com a metade da transferência; Além de 2 cabos, picados 6 raminhos salsa 1 raminho de alecrim 2 folhas de louro 2 chiles secos de árbol ou 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturados, além de mais esmagados para servir sal de sal, pimenta recém-pimenta em pimenta e pimenta, pimenta, lesão de azeite, mais um tom de azeite, além de mais 1 oleosos, picados de pimenta. massas planas, quebradas em peças de 1 a 1 1/2 polegada 1/2 escarola de cabeça pequena, folhas rasgadas em pedaços de 2 polegadas

Preparação

  1. Etapa 1

    Traga feijão, casca de parmesão, cenoura, aipo, chefe de alho, salsa, alecrim, folhas de louro, chiles e 2 litros de água para ferver em uma panela média. Reduza o fogo, tampe e cozinhe, adicionando mais água conforme necessário, até que o feijão fique macio, cerca de 1 1/2 horas. Tempere com sal e pimenta, retire do fogo e deixe descansar 30 minutos. Descarte vegetais, casca e ervas.

    Etapa 2

    Enquanto isso, aqueça 3 colheres de sopa. óleo em uma panela grande em médio. Cozinhe a cebola e o alho picado, mexendo ocasionalmente, até amolecer, de 8 a 10 minutos. Adicione os tomates, esmagando com as mãos e cozinhe, mexendo com frequência, até que o líquido esteja quase completamente reduzido, 12 a 15 minutos. Adicione o vinho, deixe ferver e cozinhe até evaporar quase completamente, cerca de 5 minutos.

    Etapa 3

    Adicione feijão e seu líquido; Cozinhe até os sabores se fundirem, 12 a 15 minutos. Adicione macarrão; Cozinhe, mexendo e adicionando mais água conforme necessário, até Al dente, 15 a 20 minutos. Adicione a escarole e cozinhe até murchar, cerca de 1 minuto; Tempere com sal e pimenta. Sirva sopa regada com óleo e coberta com parmesão e mais chile.

Nutrição por porção

Calorias (KCAL) 550 Gordura (G) 15 Gordura saturada (G) 3,5 colesterol (mg) 15 carboidratos (G) 71 fibra alimentar (G) 16 Açúcares totais (G) 8 Proteína (G) 25 Sódio (mg) 400