Foto de Alex Lau, estilo de suporte de Kendra Smoot Alerta de spoiler: nós quebramos com a tradição. Em vez de esfregar a torrada com tomates cortados, ralamos os tomates para fazer um molho crua que o pão pode realmente absorver.
Informações da receita
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Colheita
4 porções
Ingredientes
1 CIABATTA Pão 3 colheres de sopa. azeite de oliva extra-virgem, além de mais para chuviscos de 2 dentes de alho, pela metade transversalmente 2 libras. Tomates da herança, sal do mar lasco lamacos, pimenta preta moída, picada de orégano e/ou filetes de anchova repleta de óleo (para servir; opcional)Preparação
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 300 ° F. Segurando uma faca de pão para que fique paralelamente à superfície de trabalho, corte a ciabatta ao meio longitudinalmente (como abrir um livro). Corte cada peça ao meio longitudinalmente no centro e depois corte cada tira em uma diagonal em 4 pedaços (você deve ter 16 peças no total).
Etapa 2
Regue 3 colheres de sopa. óleo sobre o pão e esfregue cada peça para distribuir uniformemente o óleo. Coloque o pão em uma assadeira e asse até dourar e secar levemente, 30 a 40 minutos. Esfregue a torrada quente com lados cortados de alho; reserve.
Etapa 3
Enquanto isso, corte uma rodada fina do fundo de cada tomate. Começando na extremidade cortada, a grade dos tomates nos maiores orifícios de um ralador em uma tigela média até que tudo o que resta seja as peles de tomate achatado. Pique as peles e misture em carne ralada; Tempere generosamente com sal.
Etapa 4
Coloque uma quantidade generosa de molho de tomate sobre cada torrada (você pode ter um pouco de sobra). Vamos sentar pelo menos um minuto ou dois para que o pão possa absorver alguns dos sucos. Regue com óleo, polvilhe com mais sal e topo conforme desejado.
