Foto de Sarah Kieffer Eu tive que esgueirar-me nesta receita de biscoito de melaço de gengibre panorâmica do meu site para o meu livro, 100 cookies . As especiarias quentes destacadas neste biscoito enrugado são sempre bem -vindas nos meses frios de inverno, mas eu me vejo frequentemente fazendo -o no calor do verão. Este biscoito recebe muitas ondulações e tem uma boa crise devido à pitada de açúcar.
Esta receita foi extraída de '100 Cookies' por Sarah Kieffer. Compre o livro completo sobre
Caraway grande assadeira
Aço inoxidável trimestre de chapas de chapas
Gengibre moído
Canela
Informações da receita
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Colheita
Faz 10 cookies
Ingredientes
1 ¾ xícaras (249 g) farinha para todos os fins 2 colheres de chá. gengibre moído ¾ colher de chá. Canela moída ½ colher de chá. mais ⅛ TSP. sal ½ colher de chá. Bicarbonato de bicarbonato de bicarbonato Cravo 12 colheres de sopa. (1½ palitos ou 170 g) Manteiga sem sal, à temperatura ambiente 1¾ xícaras (350 g) açúcar granulado 1 ovo grande 2 colheres de sopa. melaço leve 1 colher de chá. Extrato de baunilha puraPreparação
Etapa 1
Ajuste um rack de forno no meio do forno. Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Frea três folhas com papel alumínio, lateral sem graça.
Etapa 2
Em uma tigela pequena, misture a farinha, gengibre, canela, sal, bicarbonato de sódio e cravo.
Etapa 3
Na tigela de uma batedeira equipada com uma raquete, bata a manteiga em velocidade média até ficar cremosa, cerca de 1 minuto. Adicione 1 ½ xícaras (300 g) do açúcar e bata em velocidade média até a luz e fofo, 2 a 3 minutos. Adicione o ovo, o melaço e a baunilha e misture em baixa velocidade para combinar. Adicione a mistura de farinha e misture em baixa velocidade até combinar. Remova a tigela da batedeira e, usando uma espátula, verifique se o melaço está completamente combinado na massa e se a massa é uma cor uniforme.
Etapa 4
Formulário a massa em bolas de 3 onças (85 g) (¼ de xícara) e enrole -as no restante de ¼ de xícara (50 g) de açúcar. Coloque 3 ou 4 biscoitos a uma distância igual nas panelas. Asse os biscoitos uma panela de cada vez. Asse até que as bolas de massa se espalhem, mas fiquem levemente fufas no centro, 8 minutos.
Etapa 5
Levante um lado da folha para cima cerca de 4 polegadas e deixe cair gentilmente contra a prateleira do forno, de modo que as bordas do conjunto de biscoitos e o interior caem de volta. Depois que os biscoitos incham novamente em cerca de 2 minutos, repita o levantamento e solte a panela. Repita 3 ou 4 vezes para criar cumes ao redor da borda do cookie. Asse por 14 a 15 minutos no total, até que os biscoitos se espalhem e as bordas sejam douradas, mas os centros são muito mais leves e não estão totalmente cozidos.
