Bowl of pad Thai rice noodles topped with bean sprouts limes sambal oelek and peanuts with a glass of beer on the side. Fotografia de Isa Zapata, estilo de comida de Pearl Jones, Prop Styling by Tim Ferro

A menos que haja um restaurante tailandês ao lado, você provavelmente pode fazer com que essa receita tailandesa mais fácil fosse mais rápida do que seria para fazer um pedido, amarrar os sapatos e pegar um pouco de viagem. Existem muitos riffs no prato mais emblemático da Tailândia, incluindo aqueles com ingredientes de molho como manteiga de amendoim, molho de soja e até ketchup cortado com vinagre de arroz-mas o Authentic Pad Thai recebe seu equilíbrio de sabores do molho de peixe rico e um, rico de palma.

Embora o açúcar de palma possa ser trocado por açúcar mascavo, o molho de peixe e o tamarindo não são negociáveis. Você pode encontrar na maioria dos mercados asiáticos e cada vez mais em supermercados maiores. Para a pasta ou concentrado de tamarindo, verifique se é uma variedade do sudeste asiático, pois os da Índia têm uma concentração diferente.

Como isso é um monte de macarrão, você quer ter tudo preparado-incluindo as cebolas verdes e amendoins picados, os paus de arroz embebidos e o molho tailandês da almofada-antes de começar a cozinhar os ovos mexidos. O prato tailandês também é um ótimo veículo para proteínas restantes, como peitos de frango escalfado ou tofu firmes fritos. Basta jogá -los quando adicionar o macarrão para que eles possam aquecer sem cozinhar demais. Você também pode refogar o camarão de última hora. O suco de limão fresco adiciona um bom brilho, então não se esqueça de enfeitar este prato de macarrão com uma cunha de limão e, se quiser, um pouco de coentro, cebolinha crocante, flocos de pimenta vermelha triturados ou molho extra de alho.

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O que você precisa

  • Copos de medição

  • Medição de colheres

  • Faca do chef

  • Tábua de corte

  • Tigela média

  • Bata

  • Pinças

  • Coador

  • Frigideira grande

Informações da receita

  • Tempo total

    25 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 Gretas de cacho 4 ovos grandes ⅓ xícara de xícara de amendoim salgado 8 oz. Macarrão tailandês de almofada plana seca ou macarrão de arroz frito ¼ xícara de suco de tamarindo concentrado (ou 2 colheres de sopa. Pasta tailandesa de tamarindo misturada com 2 colheres de sopa de água) 3 colheres de sopa. Açúcar mascavo escuro 2 colheres de sopa. Molho de peixe 2 colheres de chá. Molho de pimenta-alho, como Sambal Oelek ou Sriracha, além de mais para servir 3 colheres de sopa. Óleo de vegeta

Preparação

  1. Etapa 1

    Primeiro, alguma preparação: corte 1 gripador de bando transversalmente para separar as peças verdes escuras de peças verdes claras e lâmpadas. Flace fina de fatias transversais, mantendo as pontas separadas.

    Etapa 2

    Rachadura 4 ovos em uma tigela média e bata para misturar.

    Etapa 3

    Pique grosseiramente ⅓ Cup amendoim .

    Etapa 4

    Lugar 8 onças. macarrão em uma tigela média à prova de calor. Adicione água fervente para cobrir e deixe ficar em pé, jogando com pinças com frequência, até ficar macio e flexível, mas não macio, 7 a 10 minutos (dependendo da marca). Escorra e enxágue com água fria e escorra novamente.

    Etapa 5

    Bata ¼ xícara de concentrado de tamarindo , 3 colheres de sopa. açúcar mascavo , 2 colheres de sopa. Molho de peixe , 2 colher de chá. Molho de pimenta-alho , e ¼ xícara de água quente Na mesma tigela, você costumava absorver macarrão.

    Etapa 6

    Para 3 colheres de sopa. óleo em uma frigideira grande (pelo menos 12 'de diâmetro) e coloque em fogo médio-alto. Adicione os ovos e cozinhe, mexendo sempre, até se formarem a coalhada seca, 1-2 minutos.

    Etapa 7

    Adicione os brancos de cebolinha, a mistura de molho de peixe e macarrão reservado. Cozinhe, jogando frequentemente com pinças, até que o molho seja absorvido principalmente e o macarrão esteja bem revestido, cerca de 3 minutos.

    → Espere, o que é molho de peixe, afinal?

    Etapa 8

    Jogue Greante de cebolinha , 2 xícaras de brotos de feijão , e metade dos amendoins picados . Cozinhe, jogando constantemente, até aquecer, cerca de 1 minuto a mais.

    Etapa 9

    Divida a mistura de macarrão entre as placas. Cubra com molho de pimenta-alho e amendoim restante. Sirva com fatias de limão para apertar o lado.

    Etapa 10

    Sirva imediatamente - e sempre que você está pensando em encomendar a entrega.



    Nota do editor: Esta receita foi impressa pela primeira vez em março de 2018. Vá para esse caminho para mais de nossas melhores receitas tailandesas →