A pan of lasagna. Foto de Charles Masters, estilo de comida de Suzanne Lenzer

Esta receita de lasanha tem a mistura certa de salsicha saudável, espinafre vibrante e uma mistura de três queijos perfeitamente equilibrada. Com um molho de cozimento rápido e macarrão sem graça, sem fervura, a montagem é fácil e uma panela alimenta uma multidão grande.

Se você quiser avançar, o molho pode ser preparado com até 2 dias de antecedência e refrigerado. O recheio pode ser preparado com até 1 dia de antecedência e refrigerado.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora 45 minutos (mais tempo de resfriamento)

  • Colheita

    Faz de 8 a 10 porções

Ingredientes

Para o molho:

1 tablespoon extra-virgin olive oil 1 pound sweet Italian sausage, casings removed 1 medium onion, chopped 3/4 teaspoon kosher salt 1/4 teaspoon freshly ground black pepper 4 garlic cloves, minced 1/2 teaspoon red-pepper flakes, plus more to taste 2 tablespoons tomato paste Two 28-ounce cans whole tomatoes 2 teaspoons dried oregano

Para o recheio:

Dois recipientes de 15 onças de queijo de ricota parcial ricota 1 1/2 xícaras de manjericão embaladas 1/2 xícara de parmesão ralado (cerca de 2 onças) 2 gemas de ovo grandes 3/4 colher de chá kosher sal 1/4 colher de chá de pimenta preta moída fresca

Para a assembléia:

2 pacotes de 10 onças de espinafre picado congelado, descongelados ou 1/2 libras de espinafre fresco, pitada cozida no vapor kosher salto vegetal-óleo de cozinha 9 macarrão de lasanha sem boil (como barilla) 1 libra de mussarela fresca, ralada (cerca de 4 xícaras)

Equipamento especial:

Roupa de assadeira de 9 x 13 x 2 polegadas, de preferência vidro

Preparação

  1. Preparação:

    Etapa 1

    Posicione o rack no terço superior do forno e pré -aqueça a 375 ° F.

  2. Faça o molho:

    Etapa 2

    Em uma panela grande em fogo médio-alto, aqueça o óleo. Adicione a salsicha, a cebola e a 3/4 de colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta; Cozinhe, quebrando salsicha com uma colher de pau, até dourar e cozinhar, de 8 a 10 minutos. Reduza o fogo para médio e adicione o alho, os flocos de pimenta vermelha e a pasta de tomate; Cozinhe, mexendo frequentemente, até perfumado, 1 a 2 minutos a mais. Adicione os tomates (junto com o suco) e o orégano; Leve para ferver e cozinhe, quebrando os tomates com uma colher de pau até com pedaços pequenos, cerca de 5 minutos. Prove e ajuste o tempero, adicionando mais flocos de pimenta vermelha, se desejar.

  3. Faça o recheio:

    Etapa 3

    Na tigela do processador de alimentos, misture todos os ingredientes de enchimento e processe até ficar mais bem suavizada.

  4. Monte a lasanha:

    Etapa 4

    Esprema o espinafre em uma toalha de papel ou limpe o pano de prato até ficar muito seco. Transfira para uma tigela e tempere com uma pitada de sal.

    Etapa 5

    Cubra a assadeira com spray de cozinha e espalhe o fundo com 2 xícaras de molho. Cubra com uma camada de três macarrão, depois um terço da mistura de ricota (cerca de 1 1/3 xícaras) e um terço do espinafre (cerca de 2/3 de xícara). Polvilhe com 1 xícara de mussarela ralada.

    Etapa 6

    Repita mais duas vezes, pulando a mussarela na terceira camada. Cubra a lasanha com o molho restante. Polvilhe as 2 xícaras restantes de mussarela em grupos para que alguns do molho espalhem.

    Etapa 7

    Coloque a assadeira em uma assadeira com aro. Pulverize levemente um pedaço de papel alumínio com spray de cozinha, cubra a lasanha e asse por 45 minutos. Retire a folha e continue assando até dourar levemente e borbulhar, cerca de 20 minutos a mais. Deixe esfriar pelo menos 10 minutos antes de servir.