Image may contain Food OrecchietteMarcus Nilsson

A farinha de bico rica em proteínas pode ser encontrada em mercearias de alimentos em saúde (como alimentos integrais).

Dica:

Orecchiette can also be made with the semolina egg-noodle dough.

Informações da receita

  • Tempo total

    40 minutos

  • Colheita

    Faz 6 porções

Ingredientes

1 xícara de farinha para todos os fins 1 xícara de farinha de bico (ou farinha de grãos integrais) 1/2 colher de chá de sal 2 ovos, mais 4 gemas de ovo, batidas juntas

Preparação

  1. Etapa 1

    1. Ferva uma panela grande de água salgada.

    Etapa 2

    2 Enquanto isso, em uma tigela grande, misture as farinhas e o sal. Faça um poço no centro dos ingredientes secos e adicione os ovos.

    Etapa 3

    3. Bata -os, gradualmente puxando a farinha da borda, até que a mistura se junte a uma bola firme de massa.

    Etapa 4

    4. Gire a massa em uma superfície bem enfatizada e trabalhe até ficar homogêneo.

    Etapa 5

    5. Com uma mão bem enfatizada, aperte pequenas delas de massa, enrole-as entre o polegar e o dedo indicador em bolas e pressione cada um no meio para formar um recuo. (Os dedos da criança são especialmente adequados a esta tarefa.)

    Etapa 6

    6. Cozinhe o Orecchiette na água fervente por 1 minuto depois do ponto quando eles subirem ao topo. Escorra e sirva.