Foto de Travis Rainey, estilo de comida de Liberty Fennell Do livro de receitas de 2010 de David Lebovitz, Pronto para a sobremesa, Vem esta receita fácil de marmelada laranja com um método de suco genial. Ao apertar as laranjas cortadas sobre um filtro de malha, Lebovitz preserva as sementes valiosas. Ele os envolve em gaze e acrescenta à mistura de água fervente, açúcar e cítrico - pith e tudo - no fogão, depois fervam e os abaixam durante a noite. As sementes contêm uma pectina natural que ajuda a marmelada caseira definida sem espessantes como amido de milho. Uma faca serrilhada muito nítida é a melhor ferramenta para fatiar finos as laranjas, que podem ser mole e pesadas depois de serem espremidas. O Cognac ou o uísque fornece sabores redondos e tostados que complementam a geléia laranja-devastada, mas você também pode usar bourbon, rum escuro, gin-ou deixar a bebida completamente.
No entanto, não coloque sua geléia laranja caseira em qualquer frasco de cerveja que você tem por aí: frascos de conservas dedicados são fundamentais. Use frascos de pedreiro esterilizados que possam suportar calor alto. A receita de Lebovitz resulta em 8 frascos de marmelada que ficarão na geladeira por pelo menos 6 meses; Se você deseja preservá -los através do banho de água, siga as instruções de conservas reimpresso com permissão de Pronto para a sobremesa: minhas melhores receitas , Copyright 2010 por David Lebovitz. Publicado pela Ten Speed Press. Todos os direitos reservados. Compre o livro completo na Amazon ou livraria.
