Image may contain Plant Dish Food Meal and Glass Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Beatrice Chastka, estilo de comida por Anna Stockwell

Legumes em conserva nítidos vão brilhantemente com coquetéis (ou com sanduíches, um pedaço de queijo, um bife suculento ... as possibilidades são infinitas). Gengibre fresco e pimentões secos lhes dão um impulso e suco de laranja reproduz sua doçura natural.

Esta receita foi desenvolvida para Gourmet Edição de dezembro de 2009 da revista. Infelizmente, Gourmet foi fechado antes da publicação dessa edição. Então, em 2018, desenterramos todo o menu de Natal e o postamos aqui.

Nota de cozinheiros

Cenouras em conserva mantêm, resfriado 1 mês (elas desenvolverão mais sabor ao longo do tempo).

Informações da receita

  • Tempo total

    1 dia (inclui resfriamento)

  • Colheita

    Faz cerca de 2 qt

Ingredientes

2 lb de cenoura com tops, descascados e aparados, deixando intactos 1/2 polegada de hastes; ou 2 lb cenouras médias, descascadas e cortadas em aproximadamente 3 a 1/2 polegada. 2 xícaras de vinagre de vinho branco 5 (3 polegadas) Tira nas raspas de laranja 2 xícaras de suco de laranja fresco 5 (1 a 2 polegadas) Chiles quentes secos 1 (2 polegadas) Peoeled Ginger, corte transversalmente em fatias de 1/8 de polegada de espessura 1 xícara de açúcar

Preparação

  1. Etapa 1

    Blanch Cenouts em uma panela não reativa de 4 a 5 qt de água fervente salgada, mexendo ocasionalmente, 1 minuto. Transfira as cenouras para um banho de gelo para parar de cozinhar, depois escorra em uma peneira e transfira para uma tigela à prova de calor

    Etapa 2

    Traga vinagre, raspas de laranja e suco, pimentas, gengibre, açúcar e 1 1/2 colher de chá de sal para ferver na mesma panela, mexendo até que o açúcar se dissolva. Despeje sobre as cenouras e fresco, descoberto, mexendo ocasionalmente, cerca de 1 hora.

    Etapa 3

    Crie as cenouras no líquido de decapagem em um recipiente hermético, agitando o recipiente ocasionalmente, pelo menos 1 dia.