Foto de Peden Munk Desculpe a todos os clássicos pães de carne com malha de ketchups. Há um novo pão quente na cidade. Ainda é um pão rico e rico em pão, mas estamos pulando o ketchup e a cebola e o sabor de construção com salsicha italiana como base e alho ralado, parmesão e mussarela como agentes aromatizantes. Este pão é tudo sobre a interação de nítido e macio. O queijo escorre de cada fatia e, para levá -lo, fritaremos cada fatia em uma frigideira até ficar crocante e dourada. Você pode entender por que a salada de rúcula-herb brilhante ao lado não é opcional.
Esta receita foi extraída de ‘Mais é mais ' por Molly Baz. Compre o livro completo sobre
Azeite extra-virgem
9x5 pão de pão
Folha de alumínio
Informações da receita
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Colheita
Serve de 6 a 8
Ingredientes
5 cenários de alho 3 grandes punhados de rúcula 1 pequeno monte de manjericão 2 limões 4 onças parmigiano reggiano (em forma de cunha) 3 onças de mozzarella de arbustos inteiros frescos queijo (não triturados) 2 ovos grandes 2 libras Spicy Italian Salus Saling Sals e uma pimenta de pão preto 6, com pimenta de 6 libras ou spicy salsagem italiana de salsina (não lotes de pimenta preta 6 idosos francos, com pimenta e picando, com salgadinhos, com pimenta e spicy italian salsagem de salsina (não lotes de pimenta e pãejas de pãezes e pãejas de pãejas e pãejas de pão mais picantes ou pimenta com pimenta e pãejas de pão com pão mais picante ou pimenta com pimenta e pãejas de pão com salas de pimenta e pãejas de pão com pãejas. azeite extra-virgemPreparação
Faça o bolo de carne
Etapa 1
Pré -aqueça o forno a 300 ° F.
Etapa 2
Em uma tigela grande, bata 2 ovos grandes e 1 colher de chá de sal.
Etapa 3
Rasgue 6 onças de pão francês em pedaços de 3 polegadas (crostas também), coloque-as em um filtro de malha fina e execute-as sob água fria para umedecer e amolecê-las. Torce o máximo de água possível e adicione -os à tigela de ovos batidos. Bata para incorporar.
Etapa 4
Retire as carcaças de 2 libras de salsicha italiana picante e adicione a carne à tigela.
Etapa 5
Grate 3 onças parmesão (cerca de ¾ xícara) na tigela, reservando a onça restante para barbear mais tarde. Rale finamente em 5 dentes de alho na tigela. Usando as mãos, aperte, amasse e trabalhe a mistura até ser homogênea e pastosa. Você não quer grandes pedaços de pão flutuando por aí. Tudo deve ser bastante uniforme.
Etapa 6
Rasgue 3 onças queijo mussarela (cerca de ½ bola) em pedaços pequenos e trabalhe suavemente na mistura de bolo de carne.
Etapa 7
Pat a mistura de bolo de carne em uma panela de pão de 9 x 5 polegadas (ou tamanho semelhante), pressionando firmemente para empacotar uniformemente-a. Cubra firmemente com papel alumínio e asse até que um termômetro de leitura instantânea inserida no centro registre 150 ° F, 70 a 90 minutos. Deixe esfriar, descoberto, por pelo menos 20 minutos.
Crisp o bolo de carne
Etapa 8
Retire o bolo de carne da panela e corte-o em fatias de 1,80m de espessura.
Etapa 9
Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça uma grande gluia de azeite em fogo médio. Trabalhando em lotes, adicione as fatias de bolo de carne e cozinhe, sem ser perturbado, até dourar profundamente dourar e crocante no fundo, cerca de 3 minutos, depois vire e repita do outro lado. Transfira para uma placa grande e repita com as fatias restantes.
Monte a salada e sirva
Etapa 10
Em uma tigela média, misture 3 grandes punhados de rúcula e as folhas de um pequeno monte de manjericão com muitos cacos grandes de parm. Vista a salada da rúcula com o suco de 2 limões, algumas glugas de azeite, sal e pimenta preta moída na hora - deve ser brilhante e limão.
