Image may contain Plant Food Vegetable and Asparagus Foto de Alex Lau

Este molho de mostarda deve ter um pouco de zing, mas se você quiser menos calor, troque o páprica defumada pela Caiena.

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 libra de bife de tira de tira new York de 1 libra, salto de salto seco, pimenta recém-moída 5 dentes de alho, 1 ralado, 4 fatias finas 1/3 xícara de dijon Mostarda 1 colher de sopa de xerez vinagre ou vinagre de vinagre de 1 colméia 1 colméia 1 a 2 pitados de pó de caiana 1/3/3 xícara mais 3 Tabloons Oilions Oilio 1 bando de aspargos, aparado, cortado em pedaços de 1 polegada

Preparação

  1. Etapa 1

    Tempere o bife todo com sal e pimenta. Bata o alho ralado, mostarda, vinagre, mel, pimenta de Caiena, 1/3 de xícara de óleo e 1 colher de sopa. água em uma tigela média para combinar; Tempere mostarda picante com sal e pimenta.

    Etapa 2

    Aqueça uma frigideira média seca, de preferência ferro fundido, em alta alta. Esfregue o bife todo com 1 colher de sopa. Oil e cozinhe, girando a cada 2 minutos e mais ou menos e certifique-se de obter cor na tampa da gordura, até o meio-raro (um termômetro de leitura instantânea inserida no centro registrará 120 ° F), cerca de 10 minutos. Transfira o bife para um prato para descansar. Despeje o óleo da frigideira, deixando para trás pedaços crocantes.

    Etapa 3

    Calor restante 2 colheres de sopa. óleo na mesma frigideira sobre baixo. Adicione o alho fatiado e todos, exceto 2 colheres de sopa. As cebolas (salve -as para servir) e cozinhem, mexendo frequentemente, até ficar translúcido e amolecido, cerca de 3 minutos. Adicione as ervilhas e um pouco de água e cozinhe, mexendo e esmagando para quebrar um pouco, até que as ervilhas estejam macias, cerca de 5 minutos. Adicione aspargos; Tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo frequentemente, até que aspargos fiquem macios, cerca de 5 minutos. Retire do fogo.

    Etapa 4

    Corte o bife e a telha sobre vegetais na frigideira. Regue um pouco de molho de mostarda sobre bife e cubra com cebolinha reservada. Sirva com o molho de mostarda restante ao lado.