Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Anna Stockwell Adicionar aspargos e ervilhas congeladas diretamente ao macarrão fervente durante os últimos dois minutos de cozimento significa que todas as partes desta receita sazonal de macarrão de primavera fresca podem ser feitas em uma panela. O salmão defumado acrescenta uma bela e rica salinidade (e proteína extra!) Sem nenhum trabalho extra para o cozinheiro - apenas coloque as fatias sobre cada tigela antes de servir.
Informações da receita
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Tempo total
30 minutos
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Colheita
4 porções
Ingredientes
12 onças. Linguine ou outras massas longas 3/4 colheres de chá. Sal kosher, além de mais 1 bando de aspargos (cerca de 1 lb.), aparado, cortado em peças de 1'-1½ '1 (10 onças) de ervilhas congeladas 4 colheres de sopa. Manteiga sem sal, cubada 1 colher de sopa. Finamente ralada Armouras de limão 3 colheres de sopa. Suco de limão fresco 1 xícara de creme de leite, dividido 1 1/2 colher de chá. Pimenta moída na hora, além de mais 6 onças. Salmão defumado, cortado em ½ tiras de 1 xícara de folhas de manjericãoPreparação
Etapa 1
Cozinhe o macarrão em uma panela grande de água salgada fervente, mexendo ocasionalmente, até ficar muito al dente, 7 minutos (ou 2 minutos a menos que as instruções da embalagem). Adicione aspargos e continue cozinhando, mexendo, 1 minuto. Adicione as ervilhas e continue cozinhando até cozinhar, cerca de 1 minuto a mais. Escorra o macarrão, aspargos e ervilhas juntos, reservando 1/2 xícara de líquido de cozimento de macarrão.
Etapa 2
Transfira o macarrão e os legumes para uma tigela grande. Adicione manteiga, raspas de limão, suco de limão, 1/2 xícara de creme de leite, 1 1/2 colher de chá. pimenta e 3/4 colher de chá restantes. sal. Misture o líquido de cozimento de macarrão reservado pouco a pouco, conforme necessário, até que um molho macio macio com casacos (você pode não precisar de todo o líquido).
Etapa 3
Divida as massas entre as tigelas. Cubra com salmão, manjericão e 1/2 xícara de creme de leite. Tempere com muita pimenta.
