basmati rice with chicken thigh sliced cucumbers and peanut sauce in a bowl Foto de David Malosh, Prop Styling by Cindy Diprima, estilo de comida de Rebecca Jurkevich

Nós nos inspiramos solto do arroz de frango Hainanese para criar este prato amigável da semana. Procure o arroz basmati de maior qualidade que você pode encontrar (recomendamos Marca Daawat ) - fará um mundo de diferença na produção de arroz supremamente fofo e uniformemente cozido.

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Informações da receita

  • Colheita

    6 porções

Ingredientes

Frango e arroz:

6 pequenas coxas de frango com a pele, com cerca de 3 lb.) ¾ colher de chá. sal kosher, além de mais 2 chalotas grandes, picadas de 8 dentes de alho, picados de 1 (2 ') gengibre, descascados, picados de 2 xícaras de alta qualidade arroz de alta qualidade, enxaguadas 2 estrelas inteiras 1 colher de sopa. molho de soja

Molho e montagem:

½ xícara de manteiga de amendoim cremosa 2 colheres de sopa. Molho de soja 2 colheres de sopa. Vinagre de arroz não temperado 5 colher de chá. Sriracha 1 (1 ') gengibre, descascado, picado de 1 ½ colher de chá. Mel 1 pepino inglesa de Hothouse, pela metade longitudinalmente, fatiado em folhas de coentro diagonal de 1 xícara com hastes macias

Preparação

  1. Frango e arroz:

    Etapa 1

    Pat Chicken seque e tempere tudo com sal. Organize, a pele para baixo, em um forno holandês médio e frio e seco e coloque em fogo médio. Cozinhe, não perturbado, até que a pele fique dourada e crocante e libere facilmente da maconha, de 8 a 10 minutos. Deslize as coxas para diferentes pontos (isso garantirá o Browning) e continue cozinhando até dourar profundamente, 3-5 minutos a mais. Transfira o frango para um prato. Deixe a panela esfriar 2 minutos.

    Etapa 2

    Coloque a panela em fogo médio-baixo; Adicione chalotas, alho e gengibre e cozinhe, mexendo constantemente, até ficarem muito perfumados, mas não dourados, cerca de 2 minutos. Misture o arroz e a estrela e cozinhe, mexendo sempre, 1 minuto. Misture o molho de soja, ¾ colher de chá. sal e 3 xícaras de água. Nestie o frango de volta à mistura de arroz na panela, organizando a pele para cima. Aumente o fogo para médio e leve o líquido para ferver. Cubra imediatamente a panela, reduza o fogo para baixo e cozinhe 25 minutos. Retire do fogo e deixe o frango e o arroz descansarem 10 minutos.

  2. Molho e montagem:

    Etapa 3

    Enquanto o frango e o arroz estão cozinhando, faça o molho. Bata manteiga de amendoim, molho de soja, vinagre, sriracha, gengibre, mel e ¼ xícara de água morna em uma tigela pequena até ficar lisa e derramável. Se o molho ainda parecer um pouco grosso, continuando a adição de água até atingir uma consistência capaz de garoa.

    Etapa 4

    Remova a tampa da maconha e o arroz fofo com um garfo. Arrancar e descartar o anis estrela. Sirva frango e arroz com molho de amendoim, pepino e coentro ao lado.

    Faça adiante: O molho pode ser feito 3 dias à frente. Cubra e relaxe.