Photo of Shrimp Okonomiyaki with Bonito Flakes Foto e estilo de comida de Joseph de Leo

A versão japonesa de uma panqueca salgada é chamada Okonomiyaki. É feito com ovos frescos, farinha e água e temperado com molho de soja e molho tonkatsu. O repolho desfiado também faz parte da equação; Dá à panqueca sua textura suave e sabor sutilmente doce. As coberturas de proteínas incluem combinações de carne, camarão e vegetais. Quando a panqueca é cozida, ela é coberta com molho de maionese e tonkatsu e decorada com flocos de Bonito e Aonori (flocos de algas verdes secas) ou nori desmoronado. Aonori está disponível nos mercados japoneses. Eu prefiro o sabor nu do Okonomiyaki, então geralmente pulo a maionese e fico com calma com o molho tonkatsu ou o como com molho de soja.

Informações da receita

  • Colheita

    8 panquecas

Ingredientes

1 ½ cups (180 g) all-purpose flour 1 teaspoon baking powder ¼ teaspoon sea salt 1 large egg, beaten 1¼ cups (296 ml) whole milk or milk of your choice 8 ounces (230 g) cabbage, thinly sliced ​​2 scallions, white and light green parts chopped ½ yellow, green, or red bell pepper, thinly sliced ​​4 tablespoons vegetable oil 8 ounces (230 g) boneless Frango, camarão, caranguejo ou carne ou carne de porco no estilo SUKIYAKI, cortados em peças de ½ polegada (12 mm) 2 colheres de sopa de maionese 2 colheres de sopa ou mais flages bonitóis de loja (ou caseiros) tonkatsu ½ xícara (4 g) Bonito Flakes ½ xícara (4 g) desmoronou nori nori

Preparação

  1. Etapa 1

    Misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela pequena.

    Etapa 2

    Em uma tigela média, bata o ovo e o leite. Adicione a mistura de farinha e misture até ficar misturado. A massa deve ser bastante fina. Adicione os legumes picados à massa e misture bem.

    Etapa 3

    Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira média que não é de stick em fogo médio-alto. Despeje ¼ de xícara (60 ml) da massa para fazer uma panqueca de 15 cm (15 cm). Cozinhe até marrom médio, cerca de 1 minuto. Coloque ¼ da carne em cima da panqueca e depois vire o lado da carne para baixo. Coloque o calor para baixo e cozinhe até que o fundo da panqueca esteja dourado, a carne está bem cozida e os vegetais estão macios - cerca de 10 minutos. Repita até que a massa seja usada.

    Etapa 4

    Para servir, escove a panqueca com maionese e molho tonkatsu, ou molho de soja. Polvilhe com os flocos de Bonito e Nori desmoronado. Coma enquanto está quente.

Extraído de Cozinha caseira japonesa: refeições simples, sabores autênticos © 2019 por Sonoko Sakai. Fotografia © 2019 por Rick Poon. Reproduzido com permissão de livros de roost. Todos os direitos reservados. Compre o livro completo de Amazon .