Sem macarrão thaiDavid Frenkiel Este popular prato tailandês foi cozido regularmente em nossa cozinha desde que tentamos pela primeira vez em Bangkok. Na primeira vez em que chegamos em casa, permanecemos fiéis à receita original, fritando macarrão de arroz em um molho doce e um pouco picante, mas ao longo dos anos, ela se transformou lentamente em algo novo. Em vez de fritar macarrão de arroz, agora simplesmente descascamos um rabanete daikon (Courgette/abobrinha também funciona bem) em tiras finas que jogamos com fios de cenoura, tofu e ervas frescas e tamçaram com manteiga de amendoim e molho de limão. Embora tenhamos mudado o método de cozimento e os ingredientes, ele ainda tem aquela maravilhosa combinação de sabores de doce, noz, picante e um pouco picante e a experiência é leve, fresca e, em nossa opinião, até mais saborosa.
Nota de Cook:Se for à frente, guarde o molho de salada e amendoim em 2 recipientes separados. Eles podem ser armazenados na geladeira por alguns dias.
Ingredientes
1 daikon radish, peeled or zucchini 4 carrots, peeled 4 cups mung bean sprouts 4 scallions, thinly sliced 12 oz organic, GMO-free firm tofu, cut in quarters 1 small handful cilantro leaves, chopped, plus extra for serving 2 tablespoons black sesame seeds, plus extra for serving 4 slices of lime, to serveMolho de amendoim:
1/2 xícara de manteiga de amendoim (ajuste as alergias escolhendo uma semente diferente ou manteiga de noz) 4 colheres de sopa de suco de limão 2 colheres de sopa de mel limpo, preferencialmente sem aquecimento 2 colheres de sopa de tamari orgânico, com molho de soja sem óculos ou mais de uma pitada de pitada de pimenta de pitada de pimenta ou mais para saborear 2 colheres de chá com gorda fresca de 3 toques, a mais de 3 toques de água, para abastecer a pimenta, para saborear 2 bilhasPreparação
Use um descascador de Julienne, bandolina ou espiralizador (ou mesmo um descascador de batata) para criar macarrão a partir do Daikon e Cenoura. Coloque em uma tigela e adicione os brotos e cebolas do feijão mungo. Adicione as sementes de tofu, coentro e gergelim ao macarrão e misture. Mexa todos os ingredientes do molho em uma tigela separada, adicione mais água, se necessário. Prove e ajuste o tempero. Despeje sobre os legumes e misture com as mãos. Certifique -se de que cada fita esteja coberta de curativo. Sirva com uma fatia de limão, coentro picado e sementes de gergelim por cima.
