Bolo napolitano

Inspirado pela icônica pintura de 1979 de Wayne Thiebaud Fatia de bolo, Essa beleza tricolor é um showstopper garantido para qualquer aniversário ou celebração. Feito de três camadas distintas de bolo, uma pintada com morangos liofilizados, um com cacau em pó , e um deixado claro, as camadas criam um caleidoscópio de sabores que lembram o sorvete napolitano. Embora isso possa parecer um projeto, o processo é surpreendentemente simples: você faz apenas uma massa de bolo, divide -o entre três tigelas e adiciona aromas e corantes alimentares opcionais para aprimorar cada um. É isso. Não há necessidade de criar três receitas diferentes de bolo, e tudo se mistura com um batedor. Uma glacê rápida feita com manteiga, creme de leite e açúcar em pó enroba as camadas coloridas, mascarando a surpresa multicolorida.

Para avançar, fique à vontade para assar as camadas no dia antes de planejar servir o bolo. Enrole firmemente cada camada em plástico e deixe à temperatura ambiente. Como o bolo é feito com óleo, as camadas permanecem macias e úmidas.

Informações da receita

• Tempo total

  1 hora 15 minutos (mais resfriamento)

• Colheita

  16 porções

Ingredientes

Bolo

Glacê e montagem

Preparação

1. Bolo

   Etapa 1

   Coloque as prateleiras nos terços superior e inferior do forno; Pré -aqueça a 350 °. Cubra levemente três panelas de bolo de 8'-diâmetro com spray de óleo vegetal antiaderente , depois linha de fundo de cada um com um papel de pergaminho. Counhe levemente o pergaminho com spray antiaderente. Pulso Um 0,8-1 onças. Morangos liofilizados por pacote em um moinho de especiarias ou liquidificador para um pó fino; Deixe o pó de morango de lado.

   Etapa 2

   Bata 2 ⅓ xícaras (292 g) farinha para todos os fins , 2 xícaras (400 g) açúcar granulado , 1 colher de sopa. fermento em pó , 2 colher de chá. Cristal de diamante ou 1 hora. Morton Kosher Sal , e 1 colher de chá. bicarbonato de sódio em uma tigela grande para combinar. Adicionar 4 ovos grandes , 1 ⅓ Creme de leite de xícaras , 1 ⅓ Copas de óleo vegetal , e 1 colher de sopa. Extrato de baunilha e misture até ficar homogêneo.

   Etapa 3

   Recupe cerca de 1¾ xícaras (470 g) entre 2 tigelas adicionais para que você tenha 3 tigelas com uma quantidade igual de massa. Adicione o pó de morango reservado e um Poucas gotas de corante vermelho ou rosa líquido ou gel Se desejado para uma tigela e bata até combinar e suavizar. Adicionar 2 colheres de sopa. Pó de cacau de processo holandês para outra tigela e bata até combinar e suavizar. Raspe cada tigela de massa em uma panela preparada separada e asse até que um testador inserido nos centros saia limpo (sem necessidade de girar as panelas), de 25 a 35 minutos. Transfira as panelas para as prateleiras e deixe os bolos esfriarem um pouco, cerca de 10 minutos. Execute uma espátula de deslocamento ou uma faca de manteiga nas bordas de bolos para soltar e vire para as prateleiras. Retirar cuidadosamente o pergaminho. Deixe os bolos esfriarem completamente. Usando uma faca serrilhada grande, corte o monte em cima de cada bolo para criar uma superfície plana, se necessário.

   Faça adiante : Os bolos podem ser assados ​​1 dia à frente. Armazene, bem embrulhado, à temperatura ambiente.

2. Glacê e montagem

   Etapa 4

   Enquanto os bolos estão esfriando, bata 4 xícaras (440 g) de açúcar em pó , 2 xícaras (4 paus) manteiga sem sal, temperatura ambiente , ¼ xícara de creme de leite, temperatura ambiente , ¼ xícara de creme de leite, temperatura ambiente , 2 colher de chá. Cristal de diamante ou 1 hora. Morton Kosher Sal , e 2 colher de chá. Extrato de baunilha Na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de remo, começando em baixa velocidade e aumentando gradualmente para alta velocidade à medida que o açúcar em pó é incorporado, até a luz e fofas, cerca de 2 minutos. (Se parecer granulado, o microondas ¼ xícara de cobertura em uma tigela segura por microondas até derreter, cerca de 15 segundos, depois adicione de volta à cobertura restante e bata até ficar homogêneo. Isso pode acontecer se seus ingredientes não estiverem à temperatura ambiente.)

   Etapa 5

   Coloque a camada de bolo de morango, o lado direito para cima, em um suporte de bolo ou prato grande. Recupe cerca de uma cobertura de xícara de xícara por cima e espalhe -se em uma camada uniforme com espátula com deslocamento ou uma colher. Coloque a camada de baunilha, de cabeça para baixo, por cima. Coloque a cobertura de cobertura por cima e espalhe -se em uma camada uniforme. Coloque a camada restante do bolo de chocolate, de cabeça para baixo, na parte superior e no topo da geada e nas laterais de todos os bolos com a cobertura restante. (Para uma aparência completamente suave, relaxar 1 hora e depois suavizar as laterais, mergulhando espátula deslocada em água quente, limpando e correndo ao longo da superfície.)