Nankhatai (semolina shortbread)

Muitas vezes brinco que, se houver algo que une Bangladesh, índios e paquistaneses, é o amor deles por Nankhatai. Um biscoito delicado e quebradiço, Nankhatai saiu de uma padaria de propriedade holandesa que foi repassada a um homem de Parsi no estado de Gujarat, na Índia. Desde então, tornou -se um item básico nas padarias em todo o subcontinente. Ao contrário dos biscoitos americanos, Nankhatai é apenas um pouco adoçado e melhor servido com chá.

Informações da receita

• Tempo total

  1 hora 20 minutos

• Colheita

  Faz 10

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Em uma tigela grande, usando uma batedeira, bata 4 onças. (113 g) manteiga sem sal, temperatura ambiente , e ½ xícara (65 g) de açúcar em pó em alta velocidade por 3-6 minutos até ficar mais claro e fofo. Pare para raspar as laterais da tigela.

   Etapa 2

   Adicionar 1 xícara (120 g) de farinha para todos os fins , 2 colheres de sopa. Semolina fina (suji) , ¼ colher de chá. bicarbonato de sódio , 4 sementes de cardamomo verde (removidas da vagem), esmagadas em um argamassa e pilão , e pitada de sal , ou provar, e misture bem. A mistura será um pouco rígida, mas tudo bem. Divida a massa em 10 porções e forme cada uma em um pequeno disco, com cerca de 2 '(5 cm) de largura. Coloque os discos na assadeira preparada e cubra -os com 1 colher de sopa. pistache ou amêndoas trituradas . Leve à geladeira a assadeira com os biscoitos por 30 minutos.

   Etapa 3

   Enquanto o nankhatai esfria, posicione um rack de forno no centro do forno e pré -aqueça o forno a 350 ° F (180 ° C). Remova a assadeira da geladeira e escove a parte superior e o lado de cada disco com 1 ovo, espancado . Coloque a assadeira no forno e asse por 10 a 12 minutos até que os Nankhatai subissem e fiquem dourados. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar por 5 a 10 minutos antes de servir.