Image may contain Food Bread Confectionery Sweets Dessert and Bagel Biscoitos de manteiga de Nana com preenchimento de leiteEva Kolenko

A geléia de leite caramelizada contribui para um pequeno sanduíche decadente, mas esses biscoitos são incrivelmente bons simplesmente comidos por conta própria.

Faça adiante:

A massa pode ser feita 5 dias à frente. Mantenha o resfriado. O congestionamento de leite pode ser feito 1 semana à frente. Cubra e relaxe.

Ingredientes

Cookies:

1 1/2 xícaras (3 palitos) manteiga sem sal, temperatura ambiente 2/3 xícara de açúcar em pó 2 colheres de chá de extrato de baunilha 2 colheres de sopa de leite integral 2 colheres de chá de sal kosher 2 1/2 xícaras de farinha para todos os fins 1 ovo grande

Jam e montagem de leite:

1 Quart Leite de cabra ou leite de vaca 1 1/4 xícaras de açúcar granulado 3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio 1/2 feijão de baunilha, ao meio do açúcar em pó longitudinalmente (opcional; para servir)

Preparação

  1. Cookies:

    Etapa 1

    Usando uma batedeira elétrica em alta velocidade, bata manteiga, açúcar em pó e baunilha em uma tigela média até ficar leve e fofo, cerca de 4 minutos. Reduzir a velocidade para baixo; Adicione o leite, o sal e 2 1/2 xícaras de farinha e misture apenas para combinar. FORMA DIGH em um disco de 1/2 'de espessura e envolva-se em plástico. Refrigere até ficar firme, pelo menos 1 hora.

    Etapa 2

    Deixe a massa descansar à temperatura ambiente para amolecer um pouco, cerca de 5 minutos. Enrole a massa entre 2 folhas de papel manteiga até cerca de 1/8 'de espessura. Corte as rodadas com um cortador de biscoitos de 2 1/2 de diâmetro. Corte um círculo na metade das rodadas com um cortador de biscoitos de 3/4 de diâmetro e transfira para 2 assadeiras forçadas com pergaminho, espaçando 1 'de distância.

    Etapa 3

    Bata ovo e 1 colher de chá de água em uma tigela pequena e escove os topos de biscoitos com lavagem de ovos. Bake biscoitos, girando no meio do caminho, até dourar marrom, 12

  2. Jam e montagem de leite:

    Etapa 4

    Misture o leite, o açúcar e o bicarbonato de sódio em uma panela grande; Raspe -se em sementes de baunilha e adicione o POD. Deixe ferver em fogo médio, mexendo para dissolver o açúcar. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a mistura seja reduzida para cerca de 1 1/4 de xícaras (escurecerá e se separará, com pequenos bits visíveis), 80

    Etapa 5

    Coloque uma pequena quantidade de geléia de leite no lado plano de um biscoito sem orifício e sanduíche com um biscoito com um buraco. Repita com os cookies restantes e o recheio. Poeira com açúcar em pó, se desejado.