Against a black background, a curved cocktail jar rests on a dark surface. It’s filled with an orange colored hazy drink and ice cubes and garnished with a Thai chili pepper and a pineapple frond.

O Você ainda cortou é um dos grandes nomes de coquetéis de todos os tempos. Historicamente, a principal bebida de tiki bartending E um excelente uso geral para o rum, a bebida passou alguns anos sendo abusada de xaropes açucarados e sucos de frutas. Hoje em dia, a maioria dos bares se preocupando em colocar um no menu se abaixa muito mais perto da mistura original de rum, suco de limão, orgeat e licor de laranja, e o Mai Tai tem sido geralmente restaurado ao seu lugar adequado na obra de coquetel. E sua versatilidade continua sendo um de seus aspectos mais charmosos, com barmen riffando na bebida de várias maneiras.

Uma dessas variações é o meu tailandês do ícone de garçom e o autor Jim Meehan, co-fundador do lendário speakeasy, por favor, não conte em Nova York e Hong Kong e fundador de Portland, Izakaya Takibi, do Oregon. Enquanto as receitas de Mai Tai geralmente são flexíveis no rum usado, o meu tailandês é particular quando chama Rum de mistura de 5 ilhas bancárias , Uma mistura de mais de 20 rums diferentes de Trinidad, Jamaica, Guiana, Barbados e Java na Indonésia. A adição de Arrack indonésio a uma mistura de rum das Índias Ocidentais é o que tornou os bancos 5 únicos quando foi lançado em 2010, diz Meehan. Esta receita - criou naquela época - reimaginou o Trader Vic procurando a Tailândia em vez de o Taiti como parte da inspiração por trás de seu coquetel mais famoso.

Para aprimorar os elementos tailandeses da bebida, o meu tailandês é adicionado ao calor de uma pimenta no pimentão tailandesa confusa com o Grand Marnier. E ao invés de orchata , o xarope de água de amêndoa e rosas normalmente usado em Mai Tais, emprega leite de coco, o que ajuda a suavizar parte da queimadura da pimenta. Como o leite de coco é muito menos doce que o Orgeat - e porque Meehan não usa xarope simples na receita - isso libera a bebida para obter um açúcar adicional na forma de suco de abacaxi fresco. O resultado é um Mai Tai com sabores tailandeses, perfeitos para jantares e consumo de pátio.

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Ingredientes

  • 1 Pimenta do chile tailandês

  • 3/4 onça Grand Marnier

  • 2 onças Rum de 5 bancos de 5 ilhas

  • 3/4 onça suco de limão, espremido na hora

  • 3/4 onça suco de abacaxi

  • 1/2 onça Leite de coco tailandês

  • Decore: Frond de abacaxi

  • Decore: Pimenta do chile tailandês

Passos

  1. Em um agitador, atrapalhou muito levemente a pimenta do chile e o Grand Marnier.

  2. Adicione o rum, o suco de limão, o suco de abacaxi, o leite de coco e o gelo e agite até ficar bem-sucedido.

  3. Dupla deformação em uma caneca tiki cheia de gelo fresco.

  4. Decore com uma folha de abacaxi e uma pimenta tailandesa.

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