Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Beatrice Chastka, estilo de comida por Anna Stockwell Assim como o Prime assado no estilo Steakhouse, seus avós serviram no Natal, mas melhor, porque é feito usando o método de seleção reversa para um super-tender, interior uniformemente cozido e uma crosta extra-crocante.
Informações da receita
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Tempo total
6 horas
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Colheita
8-10 porções
Ingredientes
1 (6 libras) Prime Rost Roast, aparado, amarrado 4 colheres de sopa comprado na loja ou Tempero de bife em estilo de Montreal .Preparação
Etapa 1
Temporada assada por toda parte com 2 colheres de sopa. Tempero de bife. Transfira para uma gradinha de fio colocada dentro de uma assadeira com aro e deixe descansar à temperatura ambiente 1 hora.
Etapa 2
Pré -aqueça o forno a 225 ° F. Carne assada até um termômetro de leitura instantânea inserida no centro registrar 120 ° F, 3 1/2-4 horas (comece a verificar a cada 5 a 10 minutos após 3 1/2 horas). Barraca com papel alumínio e deixe descansar pelo menos 30 minutos e até 1 hora. Aumente a temperatura do forno para 500 ° F.
Etapa 3
Enquanto isso, bata o creme de leite, o rábano, a pimenta, o sal e 1/4 de xícara de mostarda em uma tigela pequena; reserve.
Etapa 4
Remova a corda do assado; descartar. Mexa a manteiga e o restante de 1/4 de xícara de mostarda em outra tigela pequena. Usando uma escova de massa, assado de espessura com molho de manteiga de mostarda. Counhe com 2 colheres de sopa restantes. Tempero de bife. A carne assada até se formar uma crosta marrom, 5 a 10 minutos. Transfira para uma tábua de corte e esculpe. Sirva com molho de creme de leite ao lado.
Faça adiante
Etapa 5
O molho de creme de leite pode ser feito 1 dia à frente. Transfira para um recipiente hermético e relaxe.
